とうめしの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

東京の日本橋に本店を持つ、おでんの名店「お多幸」で生まれた大人気メニュー「とうめし 」をご存知でしょうか？

おでんの出汁で煮込んだ豆腐をご飯に乗せて食べる豪快料理で、トロトロな豆腐とご飯が相性ぴったりな一品です。
今回はそんなお多幸の名物「とうめし」を、家庭で作れるように再現した話題のレシピをご紹介します♪

高い再現率の秘密は豆腐の味付けにあり、白だしとオイスターソースのコクがまさに、お多幸のとうめしそのもの！
ぜひお試しください☆

とうめしの材料

豆腐 …… 2丁
卵 …… 3個
九条ネギ …… 適量
一味or七味 …… お好みで

★ 茶めし
米 …… 2合
昆布 …… 5cm
塩 …… ひとつまみ
ほうじ茶（ウーロン茶でも可） …… 2合分

★ スープ
水 …… 500cc
醤油 …… 50cc
みりん …… 50cc
白だし …… 50cc
砂糖 …… 大さじ1～2
オイスターソース …… 小さじ1
味の素 …… 少々

とうめしの作り方

【1】（00:14）
皿にキッチンペーパーを1枚敷き、その上に豆腐を並べて2枚のキッチンペーパーで上から包みます
そのまま電子レンジで5分加熱し、豆腐の水分を抜いていきます

【2】（00:45）
沸騰したお湯に卵を入れ、途中でかき混ぜながら6分半茹で、殻を剥いておきます
※卵のお尻部分（丸い方）に針で穴を開けると、殻が剥きやすくなります

【3】（01:40）
鍋にスープの材料を全て入れ、混ぜ合わせたら火にかけます
※砂糖の量は好みの甘さに調整してください

【4】（02:12）
スープがふつふつと沸いてきたら、1の豆腐を崩れないように鍋に入れます
豆腐の表面にスープをかけて上からキッチンペーパーを乗せます
キッチンペーパーの上からもスープをかけたら、そのまま約15分煮込みます
※キッチンペーパーが鍋からはみ出ていれば、はみ出た部分を折って中に入れてください

【5】（03:04）
炊飯器に米、昆布、ほうじ茶、塩の順に入れ、炊いていきます

【6】（03:43）
4の鍋の火を止め、2の茹で卵を鍋に入れます
茹で卵にもキッチンペーパーを乗せたらスープをかけて包み、鍋をそのまま冷蔵庫に入れて冷やします

【7】（04:24）
九条ネギは根本を切り落として小口切りにします

【8】（05:02）
6が冷めたらキッチンペーパーを取り、再度鍋を火にかけ煮立たせます
※茹で卵は半熟なので、煮込みすぎないように気をつけてください

【9】（05:22）
5のご飯が炊けたら昆布を取り出し、ご飯を軽くかき混ぜます

【10】（05:34）
器にご飯を盛り、豆腐と茹で卵を乗せます
お好みで一味や七味をかけ、九条ネギを添えればとうめしの完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪