オレキエッティ生ハム添えの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間30分

ブロッコリーと自家製オレキエッティ生ハム添えのレシピです。
強力粉を使って自家製パスタを作り、練り上げたら冷蔵庫で2時間寝かせて熟成させます。
熟成が済んだら食べやすい大きさに成型してゆきます。
棒状に丸くしてから、一口大に切り分けて、金網ざるの曲面を使いパスタに成型します。
ブロッコリーと一緒に茹でて、その後オリーブオイルで炒めながら味付けすれば、自家製オレキエッティの出来上がりです。

オレキエッティ生ハム添えの材料

強力粉 …… 230g
全卵 …… 2個
しお …… ひとつまみ
オリーブオイル …… 10g
ブロッコリー …… 50g
オリーブオイル …… 大さじ2杯
にんにく …… 1/2片
赤唐辛子 …… 1つ
生ハム …… 適量

オレキエッティ生ハム添えの作り方

【1】（00:10）
パスタ作りの下準備をしていきます

【2】（00:20）
強力粉230gを金属ボウルの中に投入して、塩をひとつまみ入れます

【3】（00:42）
オリーブオイルを10g加えます

【4】（00:50）
全卵を2個加えます

【5】（01:05）
ヘラを使って全卵と強力粉を混ぜてゆきます

【6】（01:30）
ある程度固まってきたら、手で混ぜてこねてゆきます

【7】（01:45）
しっかりと弾力が出たら、ボール状に成型してラップをかけます

【8】（02:00）
ラップで包んだ状態で冷蔵庫で2時間寝かせます

【9】（02:05）
2時間後冷蔵庫から取り出しラップを外し、平らにして約2cm幅で切ります

【10】（02:17）
まな板に小麦粉を広げ、その上で先程切った練り上げた生地を棒状に丸めます

【11】（02:30）
棒状の生地を約1cmサイズに切って、金網ざるの曲面に一つずつ押し付け成形し、パスタの原型が出来ます

【12】（03:10）
成形したパスタ生地をまとめ、後で調理するために皿の上に置いておきます

【13】（03:15）
ブロッコリーを用意します

【14】（03:44）
お湯を沸かし、塩を大さじ1/2杯お湯の中に投入します

【15】（04:00）
ブロッコリーを50g、成形したパスタを80g、お湯の中で5分間茹でます

【16】（04:23）
パスタとブロッコリーを金網ざるに入れてお湯を切ります

【17】（04:30）
フライパンにオリーブオイルをおおさじ2杯入れ、にんにく1/2片を炒めて香りを引き出します

【18】（04:47）
鷹の爪を1本ちぎって加え、ブロッコリーを投入して砕きながら炒めてゆきます

【19】（05:06）
パスタのゆで汁を大さじ3杯フライパンに入れ、味を馴染ませてからパスタを入れます

【20】（06:00）
塩こしょうを少々加え、汁気が丁度よい加減になったら皿に移します

【21】（06:26）
仕上げにお好みで生ハムを適量載せます

【22】（06:40）
オリーブオイルをかけたら自家製パスタの出来上がりです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのnot Formulaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪