ブロッコリーのパスタの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分

ブロッコリーときくと、添え物やトッピングに活用されることが多くどちらかというと地味な食材です。
しかし肉にも似た食感とほどよい甘味や旨みをもっているポテンシャルの高い食材といえます。
脇役になりがちなブロッコリーをソースのベースにしてのが、ブロッコリーのパスタです。
ポイントはしっかり炒めてペースト状にしてソースに旨みを凝縮させることにあります。

ブロッコリーのパスタの材料

パスタ …… 160g
ブロッコリー …… 1個
アンチョビ …… 4つ
ニンニク …… 1片
唐辛子 …… 1つ
パルメザンチーズ …… 30g
ほうれん草 …… 少量（緑色を補強します）

ブロッコリーのパスタの作り方

【1】（00:30）
ブロコッリーは小房にわけて、一部は盛り付け用に小さくきります。ソースにする分は瘤差を半分にカット、唐辛子は縦割りにきり種を取り除き、ニンニクは芽をとりみじん切りにしておきます。

【2】（02:08）
1.5％ほどの塩分濃度の水を沸騰させてブロッコリーと適量のホウレンソウをゆでて起きます。アンチョビ4つはみじん切り、中火に加熱しフライパンにオリーブオイルを適量いれてください。
ニンニクと唐辛子を加えて、香りが足ってきたらアンチョビを投入。火が通ってきたらブロッコリーのゆで汁を適量入れてソースのベースを作り、茹で上がったブロコッリーとホウレンソウを追加します。ソースが出来上がるタイミングを見計らって、同時進行でパスタも別鍋でゆでておきます。

【3】（04:12）
ブロッコリーは良く潰し、全体がペースト状になってきたら、茹で上がったパスタを投入します。フライパンをゆすってソースをからめたら、パルメザンチーズ30gを振り入れます。味見をして適宜塩を追加し、オリーブ油を適量回しかけて下さい。さらにパスタをもりつけ、ソースと飾りのブロコッリーをあしらってパルメザンチーズとオリーブ油を適量トッピングしたら完成です。

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKoki Cooking Laboさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪