瓦そばの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：4人分

「瓦そば」とは山口県下関市の名物料理で熱々の瓦の上に茶そばや錦糸卵、牛肉などの具材を盛り付けた料理です。
山口県内のスーパーでは蒸した茶そばと汁のセットが販売されるなどとてもポピュラーです。
居酒屋でも食べることができ、ドラマの影響で有名になったとも言われています。

また、熱々を保つために山口県の家庭ではホットプレートで作るのが一般的。
上層のモチモチとコシのある麺と、下層の瓦で焼けてパリパリとした麺が最高の組み合わせです！

ぜひおうちで作ってみてくださいね♪

瓦そばの材料

瓦そばまたは茶そば …… 4人前
レモン …… 1/4個程度
大根 …… 10cm程度
刻み海苔 …… 適量
小ネギ …… 適量
もみじおろし …… 適量
めんつゆ …… 適量
サラダ油 …… 適量

★ 牛肉の具
牛肉薄切り肉 …… 300g
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1

★ 錦糸卵
卵 …… 4個
塩 …… 少々
片栗粉 …… 大さじ1
サラダ油（卵用） …… 適量

瓦そばの作り方

【1】（00:46）
沸騰したお湯に麺を固めに茹でます

【2】（01:00）
1の麺が茹で上がったら、ザルに上げ流水で洗います

【3】（01:05）
大根の皮を剥いてすりおろします

【4】（01:14）
レモンを薄くスライスします

【5】（01:21）
小ネギを小口切りにします

【6】（01:36）
ボウルに卵を割り入れ、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせます

【7】（01:59）
牛肉を食べやすい大きさに切ります

【8】（02:07）
ホットプレートを160度に温めて油（卵用）を注ぎ、6の卵を入れて均一に広げたら、蓋をして電源を落とし1分蒸らします

【9】（02:50）
8の卵を取り出し、粗熱が取れたらくるくる巻いて包丁で切って錦糸卵を作ります

【10】（03:21）
ホットプレートを250度に温めて7の牛肉を炒めます

【11】（03:40）
10の肉に火が通ったら醤油、砂糖、みりんを入れて炒め、一旦お皿に取り出します

【12】（04:04）
ホットプレートをキッチンペーパーで軽く拭き取ったら油を全体にひき、2のそばを広げて炒めて下の面がカリッと焼けたら保温にします

【13】（04:46）
12のそばの上に11の牛肉、9の錦糸卵、5の小ネギ、刻み海苔を縞模様になるようにのせ、上に4のレモン、3の大根おろし、もみじおろしをのせます

【14】（06:23）
めんつゆを温めたら完成です

瓦そばのレシピのコツやポイント

（01:36）
・卵に片栗粉を入れることで、破れにくくもっちりとした錦糸卵ができます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのY. LIFE STYLEさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪