スフレチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：直径15cm型1台分

失敗しない「スフレチーズケーキ」のレシピです。
表面がひび割れてしまったり、うまく膨らまなかったりと失敗してしまいがちなスフレケーキですが、ポイントを押さえるだけでぷるぷるふわふわなスフレチーズケーキができあがります♪

デコレーションして、お誕生日やクリスマスのケーキとしてもぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね☆

スフレチーズケーキの材料

クリームチーズ …… 200g
無塩バター …… 20g
牛乳 …… 50g
卵黄 …… 50g
薄力粉 …… 40g
卵白 …… 110g
グラニュー糖 …… 55g

スフレチーズケーキの事前準備

（00:15）
型底と型の側面は1㎝くらい高くなるように、クッキングシートを敷いておきます

スフレチーズケーキの作り方

【1】（01:03）
卵 を卵黄と卵白に分けて計量し、薄力粉 はふるっておきます

【2】（01:28）
鍋にクリームチーズ、無塩バター、牛乳 を入れ、50度以下になるよう弱火 で加熱しながら軽く混ぜ、クリームチーズを溶かします

【3】（02:26）
クリームチーズの固まりがなくなったら鍋を火から外し、卵黄、薄力粉 を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜます

【4】（03:13）
ゴムベラで鍋の角にある混ぜ残しを取りながら全体が均質になるように混ぜ、なめらかになったらボウルに移します

【5】（03:45）
別のボウルに卵白、グラニュー糖 を全て入れ、ハンドミキサーで柔らかくコシのあるツノが立つまでメレンゲを泡立てます

【6】（04:53）
4のクリームチーズのボウルに5のメレンゲを3分の1入れ、泡立て器を中央に入れて底に当てながら側面から上に抜くように混ぜ合わせます

【7】（05:14）
残りの5のメレンゲを6のボウルに加え、まずメレンゲの固まりをほぐします
下の生地を持ち上げるようにメレンゲの固まりがあるところに泡立て器を通していきます

【8】（06:08）
メレンゲが見えなくなったら、ゴムベラで底から混ぜ、均一に混ざったら型に流し込みます

【9】（07:00）
生地の表面にゴムベラを当て、上下させることで表面が平らになり、気泡が浮いてきます

【10】（07:18）
オーブンを100度に予熱 しておきます

【11】（07:19）
深めの容器に布巾を敷いて型を置き、40度くらいのお湯を約2㎝の深さになるまで注ぎます

【12】（07:36）
オーブンに入れ、最初は100度で60分、その後160度で15分焼成します

【13】（08:27）
焼き上がったら、真ん中の膨らみが型の高さくらいまで平らになってから、型から外します

スフレチーズケーキのレシピのコツやポイント

・砂糖を加えるタイミングでメレンゲに個人差がでないようにするため、メレンゲを泡立てる前に砂糖を全て卵白に加えます

・ミキサーの速度は最大でメレンゲを泡立てた方がきめ細かく仕上がります

・一晩冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのパティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪