サーモンマリネの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：寝かせる時間を除いて15分

フランスらしいサーモンマリネを、自宅で作りましょう。
スーパーなどで売られているサーモンマリネも美味しいですが、下味の付け方やハーブの使い方など、ちょっとした一手間でワンランク上の味に仕上がります。
爽やかなディップが白ワインによく合います。
作り置きできて、簡単なのに華やかなので、ホームパーティーなどにもぴったりです。

サーモンマリネの材料

サーモン …… 200g
塩 …… 7g
砂糖 …… 2g
オリーブオイル …… 適量
ローリエ …… 2枚
ディル（生） …… 2本
黒粒胡椒 …… 12粒

★ ディップ
サワークリーム …… 大さじ３
生クリーム …… 30ml
塩・胡椒 …… 適量

★ 仕上げ
作成したディップ …… 適量
オリーブオイル …… 適量
くし切りレモン …… 1〜2切れ
ディル …… 適量

サーモンマリネの事前準備

（01:11）
・秤の上にバットなどの容器を置き、ラップを貼ってサーモンを乗せておく

・直接調味料を量りながら加えます

サーモンマリネの作り方

★ サーモンマリネの作成
【1】（01:30）
サーモンに塩を振ります
余分な塩は最後に洗い流すので、多めで大丈夫です

【2】（02:00）
砂糖を振ります

【3】（02:22）
塩と砂糖を全体にすりこみます

【4】（02:34）
オリーブオイルを回しかけ、全体に行き渡るように馴染ませます

【5】（03:11）
黒胡椒、ローリエ、ディル、の順に乗せます
ディルはドライだと細かい葉がちぎれて貼り付いてしまうので、生の方が良いです
裏返して両面にハーブを乗せます

【6】（04:15）
ぴっちりとラップで包み、一晩（約７時間）冷蔵庫で休ませます


★ ディップの作成
【7】（04:50）
サワークリームに生クリームを加えて伸ばし、塩胡椒をします
サーモンマリネにしっかり味がついているので、ディップは濃すぎない味にします


★ 盛り付けと仕上げ
【8】（06:19）
一晩（７時間）寝かせたサーモンマリネを冷たい水で洗い、余分な塩分をしっかり落とします
最初から塩を少なくすると中まで味が入らないので、後で洗い流すようにします

【9】（07:15）
キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります

【10】（07:17）
サーモンマリネをできるだけ薄くスライスします
そぎ切りにすると、薄くスライスしやすいです

【11】（08:33）
皿に丸く盛り付けたサーモンマリネの中心にディップを盛り、オリーブオイルを全体に回しかけます

【12】（09:22）
くし切りにしたレモンを添えて、ディルを散らして完成です
レモンをここでかけるとサーモンの身がギュッと締まってしまうので、食べる直前に絞ってかけます

サーモンマリネのレシピのコツやポイント

（08:50）
ディップがとても爽やかで、白ワイとよく合います

サーモンマリネのレシピのアレンジ

（08:05）
サーモンのマリネが余った場合は、カンパーニュパンにディップを塗り、サーモンマリネを乗せてディルを散らすと、ランチなどにちょうど良い一品になります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのTsuzuRisaKitchen in Parisさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪