ゴーヤチャンプルーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分

自宅で作ると苦くなってしまうゴーヤチャンプルーですが、このレシピで作れば美味しく作れます。
ゴーヤチャンプルーの醍醐味である苦みを残しつつ、玉ねぎで甘みを引き出しているのがコツです。
下処理を覚えてしまえば簡単にゴーヤチャンプルーを作れるのが、このレシピの強みになります。
炒めるタイミングもゴーヤチャンプルーには欠かせないので、レシピ通りに作るとゴーヤの食感も楽しめる筈です。

ゴーヤチャンプルーの材料

ゴーヤ …… 1/2
玉ねぎ …… 1/4
木綿豆腐 …… 1/3
タマゴ …… 1個
豚肉 …… 50g
出汁 …… 60cc
濃口醤油 …… 10cc
塩胡椒 …… 適量

ゴーヤチャンプルーの作り方

【1】（00:25）
木綿豆腐に重しをして、その状態で30分ぐらい水切りをしておきます

【2】（00:30）
ゴーヤを真ん中で半分に切ってから、更に縦に半分に切っていきます

【3】（00:45）
縦半分に切ったゴーヤの中にある種を除去していきますが、ワタの部分はできるだけ残るようにするのがコツです

【4】（01:03）
種を除去したゴーヤを5mm間隔でスライスしていき、ボールに入れて塩を適量振りかけて揉んでから10分程度置いておきます

【5】（01:33）
玉ねぎをスライスしていき、水切りした木綿豆腐を1丁の場合は1/3にカットして、豚肉も3㎝幅に切っていきます

【6】（01:58）
タマゴをボールに割り入れて溶いていき、塩で揉んでおいたゴーヤを水洗いをしてザルに取り上げて水気を切っておきます

【7】（02:25）
下処理が完了した段階でフライパンに油を入れて、最初に強火でゴーヤと玉ねぎを炒めていきます

【8】（02:52）
フライパンの温度が上がってきたら中火にして、ゴーヤと玉ねぎを炒めていきます

【9】（03:16）
豚肉も投入していき、他の具材と一緒に炒めていきます

【10】（04:03）
豚肉に8割ぐらい火が通った段階で、木綿豆腐を手でちぎりながら投入していき、火を強火にして出汁を60cc入れて濃口醤油も10cc入れていきます

【11】（04:57）
最後にタマゴを回しいれて、蓋をして少し待機してから蓋を取り炒めていき、塩コショウで味を調えればゴーヤチャンプルーの完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの和食厨房_枚方 結さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪