ゴーヤチャンプルーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

沖縄の定番料理、ゴーヤチャンプルーのレシピです。
ゴーヤチャンプルーにありがちな、苦みを抑えることを重視しているのがポイントです。

そのため苦くてゴーヤチャンプルーが食べられないという人でも、食べることができるかもしれません。
そのポイントもわた取りと塩揉みという、工程に簡単に追加できるシンプルなものです。

ゴーヤチャンプルーの材料

ゴーヤ …… 1個
豚バラ肉 …… 100g
玉葱 …… 1個
豆腐 …… 1丁
卵 …… 2個
塩胡椒 …… 適量
オイスターソース …… 小さじ2
めんつゆ …… 小さじ4
塩 …… 適量
水 …… 適量

ゴーヤチャンプルーの作り方

【1】（00:20）
ゴーヤを包丁で縦に2等分し、スプーンで種とわたを取り除きます

【2】（01:16）
ゴーヤを5mm程度の感覚で、半月切りにしていきます

【3】（02:00）
切ったゴーヤをボールに入れ、塩を加えて手で揉み込みます

【4】（02:26）
塩揉みしたゴーヤに水を入れ、すすいだ後で水を捨てます

【5】（03:13）
火にかけた中華鍋に油を入れ、溶き卵を投入し、半熟程度に固まるまでかき混ぜます

【6】（03:50）
卵の中華鍋はそのまま火から外しておいて、別の中華鍋でカットした豚バラ肉を炒めます

【7】（04:24）
豚バラ肉の赤みが少なくなってきたら、ゴーヤを追加します

【8】（05:02）
ある程度炒めたら、スライスした玉ねぎを投入します

【9】（05:39）
塩胡椒を加えて馴染ませたら、オイスターソースとめんつゆを追加します

【10】（06:32）
サイコロ状にカットした豆腐を加え、炒め続けます

【11】（07:02）
のけておいた卵を追加し、混ぜ合わせます

【12】（07:43）
盛り付けて上から鰹節をかけたら、ゴーヤチャンプルーの完成です

ゴーヤチャンプルーのレシピのコツやポイント

（00:38）
・ゴーヤのわたをしっかり取り除き、塩揉みすることが、苦くないゴーヤチャンプルーのポイントです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChieko Nozakiさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪