ニューヨークチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分

チーズケーキは、ベイクドタイプやスフレタイプ、レアチーズケーキなどいくつか種類があります。
今回のレシピは、ベイクドチーズケーキと作り方が似ていますがただ焼くのではなく湯煎焼きをして、じっくりと仕上げるクリーミーで芳醇なニューヨークチーズケーキのレシピです。
ボトム部分はチョコレート味で、2層の味わいを楽しめる本格的なニューヨークチーズケーキとなっています。

ニューヨークチーズケーキの材料

★ ボトム部分
チョコチップ …… 27g
無塩バター …… 27g
グラニュー糖 …… 30g
強力粉 …… 6g
薄力粉 …… 25g
塩 …… 0.5g
ココアパウダー …… 5g

★ チーズケーキ部分
クリームチーズ …… 250g
グラニュー糖 …… 60g
サワークリーム …… 120g
全卵 …… 40g
バニラオイル …… 2,3滴
生クリーム …… 70g
コーンスターチ …… 5g
薄力粉 …… 5g
レモン汁 …… 10g

ニューヨークチーズケーキの事前準備

・ボトム部分の材料は30～40分冷蔵庫で冷やしておく

ニューヨークチーズケーキの作り方

★ ボトム部分の作成
【1】（01:37）
強力粉、薄力粉、ココアパウダーをまとめてふるいにかけます

【2】（02:13）
ボウルに上記のふるった粉を入れ、チョコチップと無塩バターとグラサージュ、塩を加えてカードで切るように混ぜます

【3】（02:44）
ボウルの中身を出して、両手のひらをこすり合わせるようにしてすり合わせてください

【4】（03:51）
そぼろ状になったらクッキングシートをセットした鉄板に敷き、170℃に予熱したオーブンで約12～3分焼きます

【5】（04:52）
焼きあがったら常温で冷まします
冷めたらジップロックなどに入れて、麺棒で細かく叩き潰してください
【6】（05:44）
砕けたら、カーキ型の底に敷き詰めます


★ チーズケーキ部分の作成
【1】（06:47）
常温に戻したニューヨークチーズケーキのメイン素材となるクリームチーズを、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます

【2】（08:14）
サワークリームを混ぜて柔らかくし、粘度が同じくらいになったらクリームチーズと混ぜる

【3】（08:25）
全卵とバニラオイルを加えて、全体を混ぜ合わせます

【4】（09:11）
コンスターチと薄力粉をふるいにかけながら加えて、レモン汁も入れます

【5】（10:36）
ハンドブレンダーを使って、だまが残らないようによく混ぜ合わせ滑らかなニューヨークチーズケーキに仕上がるようにします

【6】（11:00）
先ほどのボトム生地を入れたケーキ型に型紙を入れて、チーズケーキ生地を流し入れます

【7】（11:27）
型の半分くらいまで50℃のお湯を注いで、湯煎焼きします
190℃で20分、160℃に落として40分焼いて焼き色が薄ければ180℃に温度を上げて10分焼成する
オーブンの電源を切り、1時間程置いて落ち着かせます

【8】（16:28）
焼きあがったら常温で粗熱を取り、数時間～一晩冷蔵庫で冷やすと入力ニューヨークチーズケーキの出来上がりです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪