ニューヨークチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：10時間
★レシピの出来上がり分量：15cmと18㎝の丸型2台分

今回ご紹介するレシピは「ニューヨークチーズケーキ」です。
ニューヨークチーズケーキとはベイクドチーズケーキと違い、湯煎で焼くのが特徴のケーキでクリームチーズの分量も他のチーズケーキと比べて多いので濃厚なチーズが味わえます。
また、サワークリームを入れて作ると酸味があり軽い味わいになります。

そしてニューヨークチーズケーキはクラッカーやクッキーを砕いたものを型に入れて台にしているのも特徴です。
今回はこのクッキー生地も手作りすることで本格的な味わいにしています。

焼いてから1晩冷蔵庫で冷やし翌日食べると絶品ですよ♪
ぜひ作ってみてくださいね♪

ニューヨークチーズケーキの材料

★ パートシュクレ（クッキー生地）
無塩バター …… 100g
粉糖 …… 75g
溶き卵 …… 25g
アーモンドパウダー …… 40g
薄力粉 …… 160g
バター（下処理用） …… 適量

★ ニューヨークチーズケーキ（丸型15cm）
クリームチーズ …… 350g
砂糖 …… 100g
卵 …… 2個
生クリーム …… 200cc
コーンスターチ …… 大さじ1/2
バニラエッセンス …… 適量
レモン汁 …… 小さじ2

★ ニューヨークチーズケーキ（丸型18cm）
クリームチーズ …… 500g
砂糖 …… 140g
卵 …… 2個
卵黄 …… 1個
生クリーム …… 280cc
コーンスターチ …… 大さじ2
バニラエッセンス …… 適量
レモン汁 …… 大さじ1

ニューヨークチーズケーキの事前準備

・バターを室温に戻しておきます

・型にバター（下処理用）を塗っておきます

・クリームチーズ（15cm用、18㎝用）を室温に戻しておきます

ニューヨークチーズケーキの作り方

★ パートシュクレ（クッキー生地）
【1】（01:09）
バターをヘラでつぶして粉糖と溶き卵を加えてよく混ぜ合わせます

【2】（01:49）
薄力粉とアーモンドパウダーを1のボウルに振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【3】（02:13）
2の生地を1/3と2/3に分けて保存袋に入れて厚さ3㎜に伸ばします

【4】（02:46）
3の生地を冷蔵庫で30分以上冷やし、丸型15cmと丸型18㎝の型にオーブンシートを敷きます

【5】（03:09）
オーブンを190℃に予熱し、4の生地をそれぞれの型に合うように切ります

【6】（03:46）
5の生地にフォークで全面穴をあけて180℃のオーブンで12～15分焼き上げたらクッキー生地の完成です


★ ニューヨークチーズケーキ
【1】（05:30）
クリームチーズを小さく刻みボウルに入れて、ヘラで滑らかになるまで混ぜたら砂糖を加えて混ぜ合わせます

【2】（06:12）
1のボウルに卵を1個ずつ割り入れて混ぜ合わせます

【3】（06:31）
2のボウルに生クリームを加えてコーンスターチを振るい入れてよく混ぜ合わせます

【4】（07:00）
3のボウルにレモン汁とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせます

【5】（07:13）
オーブンを170℃に予熱し、4の生地を裏ごしします

【6】（07:47）
5の生地をそれぞれ15cm丸型、18㎝丸型の型に流し込みます

【7】（08:00）
6の型をそれぞれヘラを使って生地の表面を整え、型の底をアルミホイルで覆います

【8】（08:25）
7の型をオーブンに入れてお湯を天板ぎりぎりまで注ぎ、160℃で50分焼きます
※18㎝の型は60分焼きます

【9】（08:30）
焼き色を付けるためにオーブンの温度を180℃にしてさらにそれぞれ10分焼いて一晩冷蔵庫で冷やしたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのぱらかるた(paracarta)さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪