ニューヨークチーズケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:1時間30分
チーズケーキは、ベイクドタイプやスフレタイプ、レアチーズケーキなどいくつか種類があります。
今回のレシピは、ベイクドチーズケーキと作り方が似ていますがただ焼くのではなく湯煎焼きをして、じっくりと仕上げるクリーミーで芳醇なニューヨークチーズケーキのレシピです。
ボトム部分はチョコレート味で、2層の味わいを楽しめる本格的なニューヨークチーズケーキとなっています。
ニューヨークチーズケーキの材料
★
ボトム部分
チョコチップ …… 27g
無塩バター …… 27g
グラニュー糖 …… 30g
強力粉 …… 6g
薄力粉 …… 25g
塩 …… 0.5g
ココアパウダー …… 5g
★
チーズケーキ部分
クリームチーズ …… 250g
グラニュー糖 …… 60g
サワークリーム …… 120g
全卵 …… 40g
バニラオイル …… 2,3滴
生クリーム …… 70g
コーンスターチ …… 5g
薄力粉 …… 5g
レモン汁 …… 10g
ニューヨークチーズケーキの事前準備
・ボトム部分の材料は30~40分冷蔵庫で冷やしておく
ニューヨークチーズケーキの作り方
★
ボトム部分の作成
【1】(01:37)
強力粉、薄力粉、ココアパウダーをまとめてふるいにかけます
【2】(02:13)
ボウルに上記のふるった粉を入れ、チョコチップと無塩バターとグラサージュ、塩を加えてカードで切るように混ぜます
【3】(02:44)
ボウルの中身を出して、両手のひらをこすり合わせるようにしてすり合わせてください
【4】(03:51)
そぼろ状になったらクッキングシートをセットした鉄板に敷き、170℃に予熱したオーブンで約12~3分焼きます
【5】(04:52)
焼きあがったら常温で冷まします
冷めたらジップロックなどに入れて、麺棒で細かく叩き潰してください
【6】(05:44)
砕けたら、カーキ型の底に敷き詰めます
★
チーズケーキ部分の作成
【1】(06:47)
常温に戻したニューヨークチーズケーキのメイン素材となるクリームチーズを、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます
【2】(08:14)
サワークリームを混ぜて柔らかくし、粘度が同じくらいになったらクリームチーズと混ぜる
【3】(08:25)
全卵とバニラオイルを加えて、全体を混ぜ合わせます
【4】(09:11)
コンスターチと薄力粉をふるいにかけながら加えて、レモン汁も入れます
【5】(10:36)
ハンドブレンダーを使って、だまが残らないようによく混ぜ合わせ滑らかなニューヨークチーズケーキに仕上がるようにします
【6】(11:00)
先ほどのボトム生地を入れたケーキ型に型紙を入れて、チーズケーキ生地を流し入れます
【7】(11:27)
型の半分くらいまで50℃のお湯を注いで、湯煎焼きします
190℃で20分、160℃に落として40分焼いて焼き色が薄ければ180℃に温度を上げて10分焼成する
オーブンの電源を切り、1時間程置いて落ち着かせます
【8】(16:28)
焼きあがったら常温で粗熱を取り、数時間~一晩冷蔵庫で冷やすと入力ニューヨークチーズケーキの出来上がりです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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