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ニューヨークチーズケーキの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1時間30分

チーズケーキは、ベイクドタイプやスフレタイプ、レアチーズケーキなどいくつか種類があります。
今回のレシピは、ベイクドチーズケーキと作り方が似ていますがただ焼くのではなく湯煎焼きをして、じっくりと仕上げるクリーミーで芳醇なニューヨークチーズケーキのレシピです。
ボトム部分はチョコレート味で、2層の味わいを楽しめる本格的なニューヨークチーズケーキとなっています。


ニューヨークチーズケーキの材料

ボトム部分
チョコチップ …… 27g
無塩バター …… 27g
グラニュー糖 …… 30g
強力粉 …… 6g
薄力粉 …… 25g
…… 0.5g
ココアパウダー …… 5g

チーズケーキ部分
クリームチーズ …… 250g
グラニュー糖 …… 60g
サワークリーム …… 120g
全卵 …… 40g
バニラオイル …… 2,3滴
生クリーム …… 70g
コーンスターチ …… 5g
薄力粉 …… 5g
レモン汁 …… 10g


ニューヨークチーズケーキの事前準備

・ボトム部分の材料は30~40分冷蔵庫で冷やしておく


ニューヨークチーズケーキの作り方

ボトム部分の作成
【1】(01:37
強力粉、薄力粉、ココアパウダーをまとめてふるいにかけます

【2】(02:13
ボウルに上記のふるった粉を入れ、チョコチップと無塩バターとグラサージュ、塩を加えてカードで切るように混ぜます

【3】(02:44
ボウルの中身を出して、両手のひらをこすり合わせるようにしてすり合わせてください

【4】(03:51
そぼろ状になったらクッキングシートをセットした鉄板に敷き、170℃に予熱したオーブンで約12~3分焼きます

【5】(04:52
焼きあがったら常温で冷まします
冷めたらジップロックなどに入れて、麺棒で細かく叩き潰してください
【6】(05:44
砕けたら、カーキ型の底に敷き詰めます


チーズケーキ部分の作成
【1】(06:47
常温に戻したニューヨークチーズケーキのメイン素材となるクリームチーズを、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます

【2】(08:14
サワークリームを混ぜて柔らかくし、粘度が同じくらいになったらクリームチーズと混ぜる

【3】(08:25
全卵とバニラオイルを加えて、全体を混ぜ合わせます

【4】(09:11
コンスターチと薄力粉をふるいにかけながら加えて、レモン汁も入れます

【5】(10:36
ハンドブレンダーを使って、だまが残らないようによく混ぜ合わせ滑らかなニューヨークチーズケーキに仕上がるようにします

【6】(11:00
先ほどのボトム生地を入れたケーキ型に型紙を入れて、チーズケーキ生地を流し入れます

【7】(11:27
型の半分くらいまで50℃のお湯を注いで、湯煎焼きします
190℃で20分、160℃に落として40分焼いて焼き色が薄ければ180℃に温度を上げて10分焼成する
オーブンの電源を切り、1時間程置いて落ち着かせます

【8】(16:28
焼きあがったら常温で粗熱を取り、数時間~一晩冷蔵庫で冷やすと入力ニューヨークチーズケーキの出来上がりです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】
YouTube
超濃厚!しっとりクリーミーとろけるニューヨークチーズケーキ秘伝のレシピ
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