柿プリンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：60分

和歌山県は日本一の柿収穫量を誇る地域です。
この一帯の農家では昔から、「柿プリン」という和風スイーツ作りが盛んでした。
以前は各家のお子さんが召し上がるおやつでしたが、今では和歌山県内のパティスリーでも販売されており、県を代表するスイーツとなっているほどです。
ここでは、そのレシピを公開するので自宅で作ってみましょう。

柿プリンの材料

富有柿 …… 12個
グラニュー糖 …… 400g
卵 …… 12個
キャラメルソース …… 120g
水あめ …… 150g
水 …… 400cc
はちみつ …… 10g
牛乳 …… 150cc

柿プリンの作り方

【1】（00:16）
富有柿の皮を包丁でむいていき、種も取り除きます

【2】（01:11）
柿12個のうち、6個を鍋に入れていきましょう

【3】（01:29）
水150ccと水あめ・グラニュー糖も鍋に入れ、強火で約20分間に詰めていきます

【4】（02:17）
ボウルの中に卵黄・はちみつ・牛乳を入れ、しっかりと泡だて器で混ぜましょう

【5】（02:54）
に詰めた柿がシロップで浸された状態になったら、器の中に一つずつ入れていきます

【6】（03:22）
器にプリン・キャラメルソースも入れていき、冷蔵庫で約30分間冷やせば柿プリンの完成です

柿プリンのレシピのコツやポイント

・使用する富有柿は、熟しているものを選んでシロップ漬けにしましょう

・キャラメルソースは器の半分の位置に入れると、美しい柿プリンのグラデーションになります

柿プリンのレシピのアレンジ

・富有柿以外の品種を使用すれば、異なった味の柿プリンを作ることができます

・グラニュー糖ではなく、粉砂糖や粗目を使用してオーブンレンジで焼くと、焼き柿プリンを作ることもできます。この時はキャラメルソースよりもマーマレードジャムを使うと甘さが引き立ちます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのえるぴすくっきん Elpis Cookin'さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪