カスタードプリンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：60～80分（容器やオーブンの容量による）

絹ごし豆腐のようななめらかさとバニラの香り。まさにパティシエの作るプリンです。
少し固めのプリンなので、ケーキのように切ってクリームやフルーツを飾ってみませんか？
ケーキ屋さんのようなスウィーツをおうちで楽しめます。

カスタードプリンの材料

★ カラメル
グラニュー糖 …… 150g
水> …… 40ml
インスタントコーヒー（お好みで） …… 小さじ2

★ プリン液
全卵（M） …… 6個
グラニュー糖 …… 150g
牛乳 …… 750ml
バニラビーンズペースト …… 小さじ1

カスタードプリンの作り方

★ カラメル
【1】（02:00）
水にインスタントコーヒーを溶かします
コーヒーを入れなければ普通のカラメルができます

【2】（02:29）
鍋にグラニュー糖の1/3～1/5を入れ、鍋をゆっくり動かしながら中火で溶かします
グラニュー糖は3～5回に分けて入れ、少しずつ溶かしていきます
砂糖が溶け、茶色くなってふつふつとし始めたら火を止め、コーヒー液を入れます
カラメルは飛び散りやすいので、コーヒー液を入れたら即蓋をすると安全です

【3】（04:26）
プリン容器に入れ、自然に固まるのを待ちます


★ プリン液
【1】（05:47）
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で横に切るように攪拌したら、グラニュー
糖を半量加え、更に攪拌します
泡が立たないよう、横方向に攪拌するのがポイントです

【2】（07:34）
牛乳を鍋に入れ、残りのグラニュー糖とバニラビーンズペーストを加えて中火にかけ、ふつふつとなったら火を止めます

【3】（09:25）
固まらないように攪拌しながら1に2を少しずつ加え、泡立たないよう静かにこしたら、カラメルの入った容器に注ぎ入れます

【4】（11:35）
キッチンペーパーを敷いた天板にのせ、オーブンに入れたら天板に水を注ぎ、160℃で40～60分間蒸し焼きにします
「揺らした時に中心だけが揺れる固さ」になるよう焼き時間を調整します

【5】（13:29）
冷蔵庫で冷やしたら型から出して切り分け、お好みでクリームやフルーツを盛り付けます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのParty Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪