ニューヨークチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：8時間
★レシピの出来上がり分量：8人分（15cm丸型1台分）

ニューヨークチーズケーキは、しっとりした濃厚な味わいと芳醇なチーズの香りが特徴的なチーズケーキです。
ニューヨークチーズケーキは、ニューヨークに移り住んだユダヤ人が広めたとされていて、ユダヤ人が伝統的に作っていたチーズケーキを基に、作りやすく食べやすいように改良したのが始まりだと言われています。

こちらで紹介するニューヨークチーズケーキのレシピは、冷やす時間と焼く時間は長いですが、作業工程は20分たらず。
作り方も簡単なので、お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。

作る時のポイントは、クリームチーズ、サワークリームはしっかり混ぜないとダマになりやすいので気をつけましょう。
また、生クリームや卵を加える際は、少しずつ加えて泡立て器で混ぜるとダマになりにくく、滑らかな生地に仕上がりますよ。

ニューヨークチーズケーキの材料

★ 土台
ビスケット …… 120g
溶かしバター …… 60g

★ チーズ生地
クリームチーズ …… 400g
グラニュー糖 …… 120g
サワークリーム …… 200g
生クリーム …… 150ml
卵 …… 2個
コーンスターチ …… 大さじ2
バニラエキス …… 大さじ1.5
レモン汁 …… 1/4個

★ ラズベリーソース
冷凍ラズベリー …… 200g
グラニュー糖 …… 40g
水 …… 小さじ1

ニューヨークチーズケーキの事前準備

・バターは溶かしておく

・クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくしておく

・オーブンは180℃に予熱しておく

ニューヨークチーズケーキの作り方

★ 土台作り
【1】（00:22）
ボウルにビスケットを入れ、細かく砕く

【2】（00:56）
1のボウルに溶かしバターを入れ混ぜる

【3】（01:18）
2のビスケットを型に敷き込み、スプーンなどで平らに押し固める

【4】（01:39）
型の側面にバター（分量外）を塗り、オーブンシートを貼る

【5】（01:59）
型の周りをアルミホイルで覆う


★ チーズ生地作り
【1】（02:17）
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ滑らかにする

【2】（03:30）
1のボウルにサワークリーム、生クリーム、卵、コーンスターチ、バニラエキス、レモン汁をそれぞれ加えるごとに泡立て器でよく混ぜ、滑らかにする

【3】（06:20）
2の生地を型に流し込み、表面をゴムベラでならす

【4】（06:58）
180℃のオーブンで30分湯煎焼きする

【5】（07:06）
150℃にオーブンの温度を下げ、さらに30分湯煎焼きする

【6】（07:11）
オーブンの電源を切り、オーブンにチーズケーキを入れたまま1時間置く

【7】（07:17）
粗熱を取り、冷蔵庫で6時間ほどよく冷やす


★ ラズベリーソース作り
【1】（07:42）
耐熱容器に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、水を入れラップをし、電子レンジで4分加熱する

【2】（07:52）
1のソースをザルで濾す（果肉はゴムベラなどを使う）


★ 仕上げ
【1】（08:31）
冷やしておいたチーズケーキを型から外す

【2】（08:58）
包丁で切り分けお皿に乗せ、ラズベリーソースをかけたら出来上がり

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのEmojoie Cuisineさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪