キッシュの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日

パイ生地をつかった料理というと、どうしても甘いスイーツを思い浮かべる人が多いと思いますが、食事にもなりしっかり栄養がとれる野菜を使ったキッシュはいかがでしょうか。
キッシュとは卵と生クリームを使ったフランスの家庭料理の一つで、サラダとスープを添えてワンプレートランチにすれば、お洒落な昼食タイムを楽しめます。

キッシュの材料

★ タルト生地用材料
バター …… 60g
薄力粉 …… 130g
全卵 …… 1個
塩 …… 少々

★ タルト中身用材料
ジャガイモ …… 3個
玉ねぎ …… 1個
卵 …… 2個
牛乳 …… 120ml
チーズ …… 30g
塩 …… 少々

キッシュの作り方

★ ジャガイモとチーズのキッシュ
【1】（00:28）
バター60gと薄力粉130グラムをフードプロセッサーで攪拌し、混ざったら全卵1個分を加えてさらにミキサーであわせる

【2】（01:07）
出来上がった生地をボールに入れて手でよく捏ねて、その生地を30分ほど冷蔵庫で寝かせてから、麺棒などで薄く伸ばしていき、タルト型に形を合わせて生地を敷いて底に必ずピッケといわれる穴をあけてアルミホイルをかぶせてから200度のオーブンで20分焼く

【3】（02:36）
ジャガイモ3個分を皮をむいて細かく切る

【4】（03:19）
玉ねぎ1個を薄切りにして甘くなるまでいためます

【5】（03:41）
サラダ油をしいたフライパンで玉ねぎを炒めて、バットにあけておき、次にアパレイユを作ります

【6】（04:00）
卵2個ををボールに入れて、牛乳120mlとチーズをいれてよく混ぜ合わせる

【7】（04:24）
焼いたタルト生地にチーズと玉ねぎ、ジャガイモを敷き詰めてから先ほどつくったアパレイユを流し入れ、最後に上にもしっかりとチーズをかける

【8】（05:00）
180度のオーブンで30分焼いてキッシュの完成です

キッシュのレシピのコツやポイント

・タルト生地は一から手作りしてもよいが、市販されているタルト生地を使うと簡単にキッシュを作る事ができるのでおすすめです

・卵黄だけでタルト生地をつくるともろくなってしまうので、全卵で作る方が良いです

・じゃがいもは3月から5月が旬で、メークインや男爵など様々な種類がありますが、馬鈴薯を使うとほくほく感が増します

・しっとり仕上げたい場合はインカの目覚めやメークインがおすすめです

・タルトに敷き詰める液体の事をアパレイユといいます

・牛乳を生クリームにかえるとよりしっかりとした濃厚なタルトが出来ます

・タルト生地の底にピッケという穴をあける理由は、タルト生地が膨らみすぎるのを防ぐ効果があります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのホテルマンの休日料理さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪