ボスカイオーラパスタの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:1時間
★レシピの出来上がり分量:1人分
ポルチーニとマッシュルームをたっぷり使ったイタリアン、ボスカイオーラパスタのレシピをご紹介します♪
ボスカイオーラとは、パスタやピザにきのこをやツナを使って作るイタリア料理で、きのこ好きにはたまらない人気の料理です。
今回のボスカイオーラパスタのレシピは、ポルチーニとマッシュルームの2種類を贅沢に使用。
旨味と香りが凝縮されたソースが染み込んだパスタは、一度食べたら病みつきになる美味しさです♡
ぜひお試しあれ♪
ボスカイオーラパスタの材料
パスタ(2.2mm) …… 60g
ブラウンマッシュルーム …… 3個
乾燥ポルチーニ …… 5g
乾燥ポルチーニの戻し汁 …… 適量
水 …… 150cc
鶏ガラ出汁(水でも可) …… 150cc
マルサラ酒 …… 25cc
エキストラバージンオリーブオイル …… 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(バターでも可) …… 適量
ボスカイオーラパスタの事前準備
(05:00)
・乾燥ポルチーニは水で戻し、戻し汁はザルなどで濾しておきます
※戻す際に水の中で軽く洗う感じで砂を落とします
ボスカイオーラパスタの作り方
【1】(01:40)
マッシュルームの皮を剥き、軸ごと縦十字に切ります
※水で洗わないようにしてください
【2】(08:18)
フライパンにマルサラ酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばして軽く煮詰めます
香りが立ってきたらマッシュルームと戻したポルチーニを入れて炒めます
【3】(09:52)
ポルチーニの戻し汁を適量加えて混ぜます
次に鶏出汁加えて10分程煮詰めたらザルで濾し、出汁を取ります
※ザルの中できのこを押し、出汁を絞り取ってください
【4】(13:10)
フライパンに、3の出汁とオリーブオイルを適量、袋の表記時間より1分短く茹でたパスタを入れて炒めます
【5】(14:17)
出汁が煮詰まってきたら、再度オリーブオイルを入れて炒め、乳化させていきます
出汁が白っぽく濁ったら、パルミジャーノレッジャーノを削り入れ、フライパンをふりながら混ぜ合わせます
【6】(15:28)
器にパスタを盛り付け、スライスしたマッシュルームを散らせば完成です
ボスカイオーラパスタのコツやポイント
(00:50)
マッシュルームを選ぶ際には、軸と傘の間が開きすぎて穴が開いた物はなるべく避けてください
ボスカイオーラパスタのアレンジ
(18:20)
ベースの出汁は、パスタはもちろんリゾットや炊き込みご飯にも使えます
(19:37)
出汁にトリュフオイルを加えるとより美味しく仕上がります
(19:57)
パスタは、乾燥パスタでも手打ちパスタでも美味しく作れます
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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