ボスカイオーラパスタの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：1人分

ポルチーニとマッシュルームをたっぷり使ったイタリアン、ボスカイオーラパスタのレシピをご紹介します♪

ボスカイオーラとは、パスタやピザにきのこをやツナを使って作るイタリア料理で、きのこ好きにはたまらない人気の料理です。
今回のボスカイオーラパスタのレシピは、ポルチーニとマッシュルームの2種類を贅沢に使用。

旨味と香りが凝縮されたソースが染み込んだパスタは、一度食べたら病みつきになる美味しさです♡
ぜひお試しあれ♪

ボスカイオーラパスタの材料

パスタ（2.2mm） …… 60g
ブラウンマッシュルーム …… 3個
乾燥ポルチーニ …… 5g
乾燥ポルチーニの戻し汁 …… 適量
水 …… 150cc
鶏ガラ出汁（水でも可） …… 150cc
マルサラ酒 …… 25cc
エキストラバージンオリーブオイル …… 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ（バターでも可） …… 適量

ボスカイオーラパスタの事前準備

（05:00）
・乾燥ポルチーニは水で戻し、戻し汁はザルなどで濾しておきます 　※戻す際に水の中で軽く洗う感じで砂を落とします

ボスカイオーラパスタの作り方

【1】（01:40）
マッシュルームの皮を剥き、軸ごと縦十字に切ります
※水で洗わないようにしてください

【2】（08:18）
フライパンにマルサラ酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばして軽く煮詰めます
香りが立ってきたらマッシュルームと戻したポルチーニを入れて炒めます

【3】（09:52）
ポルチーニの戻し汁を適量加えて混ぜます
次に鶏出汁加えて10分程煮詰めたらザルで濾し、出汁を取ります
※ザルの中できのこを押し、出汁を絞り取ってください

【4】（13:10）
フライパンに、3の出汁とオリーブオイルを適量、袋の表記時間より1分短く茹でたパスタを入れて炒めます

【5】（14:17）
出汁が煮詰まってきたら、再度オリーブオイルを入れて炒め、乳化させていきます
出汁が白っぽく濁ったら、パルミジャーノレッジャーノを削り入れ、フライパンをふりながら混ぜ合わせます

【6】（15:28）
器にパスタを盛り付け、スライスしたマッシュルームを散らせば完成です

ボスカイオーラパスタのコツやポイント

（00:50）
マッシュルームを選ぶ際には、軸と傘の間が開きすぎて穴が開いた物はなるべく避けてください

ボスカイオーラパスタのアレンジ

（18:20）
ベースの出汁は、パスタはもちろんリゾットや炊き込みご飯にも使えます

（19:37）
出汁にトリュフオイルを加えるとより美味しく仕上がります

（19:57）
パスタは、乾燥パスタでも手打ちパスタでも美味しく作れます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪