ワンプレートおせち料理の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

新年を祝ってお正月に食べる「おせち料理」。
様々な具材が入ったお重を開けるのはワクワクしますが、手作りするとなると手間がかかり難しいイメージがありますよね。
そんなおせち料理の概念を覆す、簡単おしゃれな「ワンプレートおせち料理」のレシピをご紹介します。

今回ご紹介する具材は、クリームチーズ伊達巻・エビのガーリックハーブ焼き・鶏チャーシュー・洋風栗きんとん・ミックスナッツ入りバター田作りの5種類。
洋風や中華風など、少しアレンジの効いた具材が大人気のレシピです。

おせち料理の由来は神様にお供え物「御節供（おせちく）」からきており、伊達巻は知識が増えるように、栗きんとんは豊かな年になるようになど、全ての具材に意味や願いが込められています。
それぞれの具材の意味を知りながら食べるのも、おせち料理の楽しみの一つではないでしょうか。
市販の物も良いですが、ぜひ今年は手作りのおせち料理に挑戦してみませんか♪

ワンプレートおせち料理の材料

★ クリームチーズ伊達巻
クリームチーズ……適量
油……適量

＜A＞
卵……2個
はんぺん……1/2枚
砂糖……大さじ1と1/2
牛乳……大さじ1
粉チーズ……大さじ1


★ エビのガーリックハーブ焼き
有頭エビ……４〜５尾
ハーブソルト……適量
塩胡椒……適量
あらびきガーリック……適量
ブラックペッパー……適量


★ 鶏チャーシュー
卵……2個
塩……小さじ1
鶏もも肉……1枚
酒……大さじ1/2
ほうれん草（インゲン２本でも可）……1株
人参……縦1/4本

＜A＞
酒……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
砂糖……大さじ2
酢……小さじ1


★ 洋風栗きんとん
サツマイモ……1〜2本（350g）

＜A＞
バター……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ3
生クリーム……大さじ1〜2
栗の甘露煮シロップ……大さじ2〜3
栗の甘露煮（お好みで）……適量


★ ミックスナッツ入りバター田作り
いりこ（ごまめ）……15g
ミックスナッツ……30g
砂糖……大さじ2
バター……小さじ1

＜A＞
酒……小さじ2
みりん……小さじ2
水……小さじ2
醤油……小さじ1/4

ワンプレートおせち料理の作り方

★ クリームチーズ伊達巻
【1】（00:05）
Aを全てミキサーに入れ、撹拌します

【2】（00:50）
温めた卵焼き器全体に油を馴染ませ、1の卵液を流し入れたらアルミホイルで蓋をし、極弱火で焼いていきます
※側面にも油を塗ってください

【3】（01:13）
クリームチーズを横1cm×高さ2cm程の棒状に切ります

【4】（01:27）
フライ返しなどで側面と卵焼きがくっついている部分を剥がし、裏返したら1分程焼きます

【5】（01:50）
巻き簀の中央に、卵焼きの焼き色の濃い方を上にして縦に置き、横に1cm幅に切り込みを入れます

【6】（02:00）
卵焼きの手前側に3のクリームチーズを乗せ、それを芯にして手前から巻いていきます
※ラップで巻いてもOKです

【7】（02:24）
巻き簀に輪ゴムをかけて固定し、冷めたら適当な大きさに切り分けます


★ エビのガーリックハーブ焼き
【1】（02:30）
エビは洗って水分を拭き取り、キッチンバサミで尻尾と口の先端、ひげをカットします

【2】（02:52）
爪楊枝で背ワタを引き抜き、ハーブソルトと塩胡椒を全体にまぶします

【3】（03:33）
油を引かずにフライパンを熱し、エビを乗せたら粗挽きガーリックをふり、極弱火で両面7分程焼いたら取り出します


★ 鶏チャーシュー
【1】（04:27）
鍋に卵とかぶるくらいの水、塩を入れて11分程中弱火で加熱し、茹で卵を作ります

【2】（04:45）
人参は皮を剥き、約5mm幅の棒状に切ります

【3】（04:57）
耐熱ボウルにほうれん草と2の人参を入れてラップをし、600wの電子レンジで1分半加熱します

【4】（05:08）
3のほうれん草と人参を冷水に2～3分さらしたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります

【5】（05:26）
鶏肉の両面にフォークで数カ所刺し、身の厚い部分に切り込みを入れて開き、酒をふります

【6】（05:50）
鶏肉の身側を上にして置き、手前にほうれん草と人参を格子状に重ね、手前からギュッと巻いていきます

【7】（06:05）
形が崩れないよう、巻き終わり部分に爪楊枝を2〜3箇所刺してとめます

【8】（06:15）
耐熱ボウルにAの調味料を全て入れて混ぜ合わせます

【9】（06:38）
7の鶏肉の巻き終わりを下にして8のタレに入れ、鶏肉とボウルにラップを被せ、600wの電子レンジで4分加熱します

【10】（06:55）
鶏肉を裏返してさらに3分程加熱したら、同様にラップをして5分以上置いておきます

【11】（07:23）
保存袋に茹で卵と鶏肉をタレごと入れて一晩漬け込んだら、適当な大きさに切り分けます


★ 洋風栗きんとん
【1】（07:45）
皮をむいたサツマイモをさいの目切りにし、しばらく水に浸けてアク抜きをします

【2】（08:07）
サツマイモの水気を切って耐熱ボウルに入れ、600wの電子レンジで8分程加熱します
※柔らかくなればOKです

【3】（08:26）
サツマイモをマッシャーで潰したら、残りの材料を全て加えて混ぜ合わせます
※滑らかな口触りが良い方は、裏ごししてください


★ ミックスナッツ入りバター田作り
【1】（09:26）
皿にいりこを乗せて広げ、600wの電子レンジで1分加熱します

【2】（09:41）
Aの調味料を全て混ぜ合わせておきます

【3】（10:00）
フライパンを火にかけ、砂糖、2のタレ、バターを入れます

【4】（10:22）
バターが溶けてドロっとしてきたら火を止め、1のいりことミックスナッツを入れて素早く混ぜます


★ 仕上げ
【1】（11:35）
お皿にそれぞれの具材を盛り付ければ完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪