バインミーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは、ベトナムで人気のサンドイッチ「バインミー」です。
バインミーは、フランスパンにバター・パテ・野菜・ハーブなどを挟みソースをかけたもので、具材は店によって様々です。
ベトナムでは至る所にバインミーの屋台があり、ベトナム庶民のファーストフードとして愛されています。

日本でも専門店があるほど人気のベトナム料理です。
バインミーの特徴は外はサクッと中はもっちりとしたフランスパンを使います。
ベトナムのフライパンには米粉は入っていませんが、日本のお店では米粉が入ったフランスパンを使うことが多いそうです。

ボリューム満点で手軽に食べられるバインミー、ぜひ一度ご自宅で作ってみて下さいね。

バインミーの材料

フランスパン …… 適量
バター …… 適量
きゅうり …… 適量
パクチー …… 適量
チリソース …… 適量


★ パテ
豚レバー …… 600g
豚挽肉 …… 300g
食パン …… 2枚
牛乳（レバー用） …… 100cc
牛乳（食パン用） …… 100cc
玉ねぎ …… 1/2個
にんにく …… 4片
バター …… 適量
塩胡椒 …… 大さじ1/2
砂糖 …… 大さじ1/2
ナンプラー …… 大さじ2
サラダ油 …… 大さじ1

★ なます
大根 …… 1/3本
人参 …… 1本
きゅうり …… 1本
塩 …… 大さじ1
酢 …… 大さじ2
ナンプラー …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1.5

バインミーの事前準備

・食パンは一口大にちぎっておきます

・にんにくはスライス、玉ねぎは1cmの角切りにしておきます

・きゅうりはスライス、パクチーは一口大に切っておきます

（01:31）
・レバーと食パンはそれぞれ牛乳に30分つけておきます

バインミーの作り方

★ パテ
【1】（01:46）
牛乳に浸しておいたレバーをザルにあげて水気を切ります

【2】（02:01）
フライパンに油をひき、にんにくと玉ねぎを入れ炒めます

【3】（02:33）
2のフライパンに1のレバーを入れ、炒めます

【4】（02:41）
3のレバーに軽く火が通ったら挽肉を入れ、さらに炒めます

【5】（02:52）
4のフライパンにに塩胡椒、砂糖、ナンプラーを入れ、混ぜ合わせます

【6】（03:09）
5のフライパンに牛乳に浸しておいた食パンを入れ、炒まったら冷まします

【7】（05:11）
フードプロセッサーに冷ましておいた6のパテを入れ、ペースト状(滑らかな状態)にします

【8】（06:21）
耐熱容器の内側にバターを塗り、7のパテを入れて中火で70分程蒸します

【9】（08:17）
8のパテを冷蔵庫で2時間冷やします


★ なます
【1】（03:26）
大根、人参、きゅうりは千切りにします

【2】（03:40）
ボウルに1の大根と人参、塩を入れ、混ぜたら15分漬けます

【3】（03:59）
2の具材を流水で良く洗い、水気をしっかり絞ります

【4】（04:18）
水気を絞ったら、酢、ナンプラー、砂糖、1のきゅうりを入れ、混ぜ合わせます


★ 仕上げ
【1】（09:21）
バケットに切込みを入れ、内側にバターを塗ってパテを入れます

【2】（09:58）
1のバケットにきゅうり・なます・パクチーを入れ、上からチリソースをかけたら出来上がりです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのCooking with Hachanさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪