ペペロンチーノの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：みじん切り30分/スライス30分
★レシピの出来上がり分量：各2人分

シンプルな材料で作るがゆえに難しいとされている「ペペロンチーノ」！！
一流のシェフが作るレシピでご家庭でも簡単に美味しいパスタを味わうことができますよ♪
パリッとしたにんにくとシチリア産の唐辛子がピリッと効いたパスタは飽きがこない味で、特ににんにく好きの方には是非食べていただきたいおすすめパスタです！！

今回はみじん切りにしたにんにくを使ったペペロンチーノとスライスしたにんにくを使ったペペロンチーノの2種類ご紹介します。
2種類作ってご自分の好きなペペロンチーノを探してみるのもいいですね！

ぜひ作ってみてくださいね♪

ペペロンチーノの材料

★ みじん切りペペロンチーノ
パスタ …… 320g
にんにく …… 適量
オリーブオイル …… 適量
唐辛子 …… 適量
塩 …… 適量
パスタゆで汁 …… 大さじ1
からすみ …… 適量

★ スライスペペロンチーノ
パスタ …… 320g
にんにく …… 適量
オリーブオイル …… 適量
唐辛子 …… 適量
塩 …… 適量
パスタゆで汁 …… 大さじ1
からすみ …… 適量

ペペロンチーノの事前準備

（01:22）
・にんにくは焦げやすい芯の部分を取り除き、みじん切りとスライスの2種類にカットします

ペペロンチーノの作り方

★ スライスにんにくペペロンチーノ
【1】（02:42）
フライパンにスライスにしたにんにくを入れ、にんにくがひたひたに漬かるくらいに多めのオリーブオイルを入れて強火にかけます

【2】（03:29）
1のフライパンのにんにくをゴムベラでほぐしながら均等に火が入るようにして、沸いてきたら弱火にしてゆっくりと火を通します

【3】（05:00）
パスタを表示の時間茹でます
※固めが良い場合は、30秒程早くあげます

【4】（06:04）
2のにんにくがほんのり薄いきつね色になってきたら、キッチンペーパーを敷いたザルにうつしてにんにくとオリーブオイルを分けます

【5】（07:53）
バットの上にキッチンペーパーを敷き、4のにんにくを平らに広げます

【6】（08:32）
4のオリーブオイルをフライパンに少し戻し、唐辛子と塩を入れて火をつけます

【7】（09:41）
6のフライパンにパスタの茹で汁を加えて温まったら火から外しておきます

【8】（10:00）
7のフライパンに3のパスタを入れ、パスタ全体にからめるようにフライパンを回して5のにんにくを入れて全体的に和えます

【9】（10:59）
お皿に盛りつけ、8の残ったにんにくとからすみをかけて完成です

★ みじん切りにんにくペペロンチーノ
【1】（02:42）
フライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、にんにくがひたひたに漬かるくらいに多めのオリーブオイルを入れて強火にかけます

【2】（03:29）
1のフライパンのにんにくをゴムベラでほぐしながら均等に火が入るようにして、沸いてきたら弱火にしてゆっくりと火を通します

【3】（05:00）
パスタを表示の時間茹でます
※固めが良い場合は、30秒程早くあげます

【4】（06:04）
2のにんにくがほんのり薄いきつね色になってきたら、キッチンペーパーを敷いたザルにうつしてにんにくとオリーブオイルを分けます

【5】（07:53）
バットの上にキッチンペーパーを敷き、4のにんにくを平らに広げます

【6】（08:32）
4のオリーブオイルをフライパンに少し戻し、唐辛子と塩を入れて火をつけます

【7】（09:41）
6のフライパンにパスタの茹で汁を加えて温まったら火から外しておきます

【8】（10:00）
7のフライパンに3のパスタを入れ、パスタ全体にからめるようにフライパンを回します

【9】（10:59）
お皿に盛りつけ、からすみをかけて完成です

ペペロンチーノのレシピのコツやポイント

・にんにくをみじん切りにする際は、オリーブオイルをにんにくにかけて刻むと飛び散らずにみじん切りが楽になります

（03:47）
・にんにくを素揚げにする際は、オリーブオイルが沸いてきたら弱火にしてゆっくりと火を通すことが大切です

（08:00）
・また一度キッチンペーパーにあげたにんにくを再度キッチンペーパーにあげることで、パリッとした食感のにんにくになります

ペペロンチーノのレシピのアレンジ

（04:24）
・唐辛子はシチリア産のものに拘る必要はなく、身近で手に入りやすいお好きな唐辛子を使って作っても良いです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪