ずいきの中華風炒めの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

シャキシャキな食感がクセになる、旬のずいきを使った人気レシピ「ずいきの中華風炒め」をご紹介します。
豚肉から出る旨味や脂をギュッと吸い込んだずいきが絶品で、ご飯のお供やおつまみにもぴったりな一品です。

ずいきとは漢字で「芋茎」と書き、字面の通りサトイモやハスイモなどの葉と茎の間の部分（葉柄）で、6月の中旬頃から市場に出回る夏が旬の野菜です。
同じ里芋の葉柄で「いもがら」と呼ばれるものがありますが、これは生のずいきを乾燥させたもので別物になります。

またずいきは栄養価が高く、中でも腸の動きを活発化する不溶性の食物繊維が豊富。
こちらの「ずいきの中華風炒め」のレシピにはタンパク質が摂れる豚肉と、ビタミン豊富な赤ピーマンも使われているので栄養バランスもバッチリ！毎日の献立にぜひ取り入れたい人気の一品です。
ぜひ新鮮なずいきが手に入ったら、「ずいきの中華風炒め」を作ってみてくださいね♪

ずいきの中華風炒めの材料

紹興酒……大さじ1
豚もも肉……188g
ずいき……4本（310g）
塩……大さじ1/2（ずいき用）
にんにく……3片
唐辛子……4本
赤ピーマン……1個
油……大さじ1（下茹で用）
油……適量（炒め用）
醤油……大さじ1と1/2
水……30～50ml
オイスターソース……大さじ1
塩……小さじ1/2弱
ごま油……小さじ1
万能ねぎ……適量

ずいきの中華風炒めの作り方

【1】（00:10）
ボウルに適当な大きさに切った豚肉と紹興酒を入れ、混ぜて絡めたら15分程置いて臭みを取ります

【2】（00:38）
ずいきを流水で洗い、切り口と余分な葉を切り落とし、指で端から皮をむきます
※皮が残った場合は、ピーラーなどでむいてください
※手が痒くなる可能性があるので，気になる方は手袋をしてください

【3】（01:30）
ずいきを横に約5cm幅に切り、根元に近い部分はさらに縦半分に切ります

【4】（01:40）
ボウルにずいきと塩を入れてよくかき混ぜ、10分ほど置いた後流水で洗います

【5】（01:50）
にんにくは軽く押しつぶしてからスライスにし、唐辛子は小口切りにします
※唐辛子の量はお好みで調整してください

【6】（02:07）
赤ピーマンは種とワタを取り除き、縦に細切りにします

【7】（02:15）
鍋に湯を沸かし、油と水気を切ったずいきを入れて1分程茹でます

【8】（02:30）
茹でたずいきを水にさらしたら、水気を絞っておきます

【9】（02:37）
フライパンを強火で熱したら油をひき、豚肉を入れ、火が通って脂が出てくるまで炒めます

【10】（02:53）
5のにんにくと唐辛子を加えて炒め、香りが立ってきたら醤油をまわしかけて全体に馴染ませます

【11】（03:10）
ずいきを入れて軽く混ぜたら水を加え、沸騰してきたらオイスターソース、塩、6の赤ピーマンを順に加え、その都度水分を飛ばすように炒めます
※塩の量は味見をしながら調整してください
※炒める時間は、全工程合わせて5分間程度です

【12】（03:51）
仕上げにごま油を鍋肌からまわしかけ、軽く混ぜたら火を止めます

【13】（04:00）
皿に盛り付け、小口切りにした万能ネギを散らせば完成です

ずいきの中華風炒めのコツやポイント

（00:30）
ずいきは茎にハリがあり、色が鮮やかで切り口が変色していないものを選んでください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪