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千枚漬けの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:30分
レシピの出来上がり分量:1~2人分

京都三大漬物である「すぐき漬け」、「しば漬け」、「千枚漬け」。
今回ご紹介するレシピはその中の京野菜の聖護院かぶを使った「千枚漬け」です。

京都の伝統的な漬物、ご家庭では難易度が高いと思っていませんか?
こちらのレシピは、ご家庭で本格的な千枚漬けを簡単に作ることができるんです。

歯切れがいいのが特徴で、かぶ本来の甘みと昆布の旨味が絶妙なバランスの漬物ですよ。
冬に旬を迎える聖護院かぶを使ってぜひ作ってみてくださいね♪


千枚漬けの材料

聖護院かぶ …… 400g
…… 12g
昆布 …… 10g
…… 大さじ3
輪切り唐辛子 …… 2本分
砂糖 …… 大さじ1/2
…… 大さじ2


千枚漬けの作り方

【1】(00:07
聖護院かぶの葉を切り落として皮をむき、できるだけ薄切りにします

【2】(01:38
1のかぶにを振り、10分そのまま置いておきます

【3】(02:28
昆布3分置いて軽く戻し、柔らかくなったら細切りにします

【4】(02:52
砂糖と酢を混ぜ合わせ、3の昆布と唐辛子を加えて甘酢を作ります

【5】(03:17
2のかぶの水気を絞り、4の甘酢に漬ければ完成です


千枚漬けのレシピのコツやポイント

03:42
・甘酢に漬けてからすぐに食べられますが、1日置くとよくなじみます

・砂糖と酢を使わなくても同じように漬けることができます

千枚漬け
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのけんた食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
けんた食堂
YouTube
『千枚漬け』は京都三大漬物の1つ☆冬の聖護院かぶは絶品ですよ!おうちで聖護院かぶを漬けてみてはいかがでしょうか。
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