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再生回数 2回
動画引用元動画APIについて
YouTube @けんた食堂
千枚漬けの作り方


千枚漬けの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1～2人分

京都三大漬物である「すぐき漬け」、「しば漬け」、「千枚漬け」。
今回ご紹介するレシピはその中の京野菜の聖護院かぶを使った「千枚漬け」です。

京都の伝統的な漬物、ご家庭では難易度が高いと思っていませんか？
こちらのレシピは、ご家庭で本格的な千枚漬けを簡単に作ることができるんです。

歯切れがいいのが特徴で、かぶ本来の甘みと昆布の旨味が絶妙なバランスの漬物ですよ。
冬に旬を迎える聖護院かぶを使ってぜひ作ってみてくださいね♪


千枚漬けの材料

聖護院かぶ …… 400g
塩 …… 12g
昆布 …… 10g
水 …… 大さじ3
輪切り唐辛子 …… 2本分
砂糖 …… 大さじ1/2
酢 …… 大さじ2


千枚漬けの作り方

【1】（00:07）
聖護院かぶの葉を切り落として皮をむき、できるだけ薄切りにします

【2】（01:38）
1のかぶに塩を振り、10分そのまま置いておきます

【3】（02:28）
昆布を水で3分置いて軽く戻し、柔らかくなったら細切りにします

【4】（02:52）
砂糖と酢を混ぜ合わせ、3の昆布と唐辛子を加えて甘酢を作ります

【5】（03:17）
2のかぶの水気を絞り、4の甘酢に漬ければ完成です


千枚漬けのレシピのコツやポイント

（03:42）
・甘酢に漬けてからすぐに食べられますが、1日置くとよくなじみます

・砂糖と酢を使わなくても同じように漬けることができます

千枚漬け
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのけんた食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
けんた食堂
YouTube

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