かぶの千枚漬けの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日
★レシピの出来上がり分量：かぶ2個分

京都の冬を代表する漬物として知られており、あっさりとした味わいで人気の「かぶの千枚漬け」

京都の千枚漬けは、京野菜の聖護院かぶを使って作られていますが、今回ご紹介するレシピではスーパーで売っているかぶでお手軽に作ることができます。

塩で下漬けしないので、作るたびに味が変わる心配もありません。
かぶを切って材料を混ぜ合わせるだけで、とっても美味しいお漬物ができるので、ぜひお試しください。

かぶの千枚漬けの材料

かぶ …… 1kg(皮をむいた状態)
砂糖 …… 100g
酢 …… 75cc
塩 …… 25g
輪切り唐辛子 …… 適量
薄切り昆布 …… 適量

かぶの千枚漬けの作り方

【1】（01:04）
かぶはよく洗ってから葉の部分を根元から切り落とし、皮を3～5mm程度の厚めに剥きます

【2】（01:40）
かぶを縦に4等分に切ります

【3】（01:56）
かぶの切り口を下にして2㎜程度の薄切りにします

【4】（02:20）
切ったかぶをタッパーに入れます

【5】（02:30）
昆布、唐辛子、砂糖、塩、酢をかぶ全体にかけます

【6】（03:10）
箸で5のタッパーの中身を軽くかき混ぜます

【7】（03:25）
タッパーに蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせます

【8】（03:35）
時々かぶをかき混ぜます

【9】（04:10）
翌日から食べることができます

かぶの千枚漬けのレシピのコツやポイント

・かぶは内側に固い筋があるため、皮を厚めにむきます

・かぶを薄切りにする際には、繊維を断ち切るように横に切った方が、味が馴染みやすく舌触りも良くなります

・冷蔵庫において4,5日を目安に食べきってください

かぶの千枚漬けのレシピのアレンジ

・かぶの皮は、あとできんぴらに使うことが出来ます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのmarronrecipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪