アマトリチャーナの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：10分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「アマトリチャーナ」です。
アマトリチャーナとはイタリアで親しまれている料理でパンチェッタと玉ねぎ、チーズをトマトベースの味付けで煮込んだパスタ料理です。
パンチェッタの旨みとトマトの酸味がクセになる味わいに仕上がります。

また、アマトリチャーナはカルボナーラ、カーチョ・エ・ぺぺと並ぶイタリアローマの3大パスタです。
アマトリチャーナはイタリアローマの家庭料理で多くのレストランで楽しめるパスタです。

食材の相性が抜群で、老若男女楽しめる味わいです。
さっと作れる上にとても美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

アマトリチャーナの材料

プカフィーニまたはスパゲッティ …… 180g
塩（パスタ用） …… 適量
ミニトマト …… 16個位
パンチェッタまたはベーコン …… 80g
玉ねぎ …… 1/2個
イタリアンパセリ …… 1束
ぺコリーノチーズ …… 大さじ2
オリーブオイル …… 大さじ2
唐辛子 …… 1本
塩 …… 適量

アマトリチャーナの事前準備

（01:59）
・パスタのお湯を沸かしておきます

アマトリチャーナの作り方

【1】（01:56）
玉ねぎをみじん切りにします

【2】（01:59）
沸騰したお湯に塩（パスタ用）とプカティーニを入れます

【3】（02:07）
フライパンにオリーブオイルを引き、1の玉ねぎを入れて弱火で炒めます

【4】（02:15）
パンチェッタを短冊切りにし、3のフライパンに加えます

【5】（02:25）
ミニトマトを半分に切り、4のフライパンに入れて炒めます

【6】（02:41）
5のフライパンに塩を加えます

【7】（02:44）
6のフライパンに唐辛子を手でちぎって入れます
※唐辛子の種は取らずに入れます

【8】（03:05）
イタリアンパセリをみじん切りにします

【9】（03:08）
フライパンの火を消し、2のプカティーニを7のフライパンに移します

【10】（03:11）
8のイタリアンパセリを9のフライパンに加えます

【11】（03:17）
10のアマトリチャーナをお皿に盛り付け、ペコリーノチーズを振りかけて完成です

アマトリチャーナのレシピのコツやポイント

（03:02）
・必要に応じてソースにパスタの茹で汁を加えます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理研究家ベリッシモ・フランチェスコのチャンネル【たねうまtv】by Bellissimo Chefさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪