モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

主役級の前菜「モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜」のレシピをご紹介します。

生ハムで巻いたモッツァレラチーズに、ほろ苦いブロッコレッティソースをかけた大人の前菜。
少し塩味のきいた前菜なので食欲がアップし、その後に続くメインの美味しさをより引き立ててくれます。

前菜としてはもちろん、ワインと一緒におつまみとしてもおすすめの一品。
「モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜」を、ぜひご家庭でご堪能ください♪

モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜の材料

ブロッコレッティ（ソース用） …… 180g
ブロッコレッティの葉 …… 40g
モッツァレラチーズ …… 4個
生ハム …… 8枚
牛乳 …… 80g
昆布水（昆布出汁） …… 適量
オリーブオイル …… 適量
塩 …… 適量
ピーナッツオイル（オリーブオイルでも可） …… 適量
パルミジャーノチーズ …… 適量

モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜の事前準備

ブロッコレッティ（ソース用）を細かく刻んでおきます

（02:28）
1Lの水に15〜20gの昆布を入れ、冷蔵庫で12時間ほど置いて水出しの昆布出汁を作っておきます

モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜の作り方

★ ブロッコレッティソース
【1】（01:55）
鍋にブロッコレッティ（ソース用）、塩、オリーブオイルを入れて軽く炒めます

【2】（02:29）
1に昆布水を加え、煮ていきます

【3】（04:08）
ブロッコレッティが柔らかくなったら、変色を防ぐ為にボウルに移し、氷にあてながら混ぜて冷やします

【4】（04:24）
3をミキサーにかけてピュレ状にし、漉し器で濾します

【5】（05:13）
4を鍋に移して塩を加え、火にかけて温めればブロッコレッティソースの完成です

【6】（03:29）
別の鍋にブロッコレッティの葉、オリーブオイル、塩を入れ、蓋をして蒸せば付け合わせの完成です


★ モッツァレラチーズ
【1】（02:44）
モッツァレラチーズを半分に切り分けます
※一応少し味見して、塩味があるかどうかを確認してください

【2】（02:55）
モッツァレラチーズを生ハムで巻きます

【3】（03:37）
2にピーナッツオイルをまわしかけたらフライパンに並べ、牛乳、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルを加えます

【4】（05:35）
3を火にかけ、モッツァレラチーズが柔らかくなるまで温めれば完成です
※ちょっと柔らかくなる程度、溶けかけの状態がベストです


★ 盛り付け
【1】（06:09）
温めたブロッコレッティソースにオリーブオイルを加え、皿に乗せます

【2】（06:20）
1にモッツァレラと牛乳のソース、ブロッコレッティの葉を順に乗せます

【3】（06:35）
オリーブオイルとパルミジャーノチーズをかければ「モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜」の完成です

モッツァレラ〜ブロッコレッティソース〜のアレンジ

（01:44）
ブロッコレッティはブロッコリーと菜の花を1:1で混ぜたものでも代用可能です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪