モッツァレラチーズの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはもちもち食感がたまらない☆「モッツァレラチーズ」です。
そのままはもちろん、サラダやパスタ、ピザなど、さまざまな料理で使われるモッツァレラチーズ。味や香りにクセがなく、弾力のある食感が特徴です。

そのモッツァレラチーズを牛乳とお酢さえあれば、おうちにある道具だけで簡単に作ることができます。
手作り出来立てのモッツァレラチーズは、おいしさも格別！ミルクのまろやかなコクと風味豊かな味わいが楽しめますよ。

ぜひ参考に作ってみてください。

モッツァレラチーズの材料

牛乳（ノンホモ牛乳） …… 900ml
酢 …… 45ml
90℃のお湯 …… 適量
塩 …… 適量

モッツァレラチーズの作り方

【1】（00:20）
鍋に牛乳を入れて、63～65℃に温めます

【2】（00:42）
1の牛乳が63～65℃になったら、いったん火を止めて酢を加えます

【3】（00:58）
2の牛乳が分離するまで木べらでゆっくり1～2分混ぜます

【4】（01:45）
きれいに分離したら、ザルにあけてホエー（液体）とチーズにわけます

【5】（02:31）
ボウルに4のチーズと90℃のお湯を加え、2本の木べらを使って、折りたたむように練って温めます

【6】（03:15）
柔らかくなったらお湯を捨てて、好みの固さになるまで繰り返し練ります

【7】（04:35）
手できれいな形に成形して、塩を入れた氷水で冷やしたら完成です

モッツァレラチーズのレシピのコツやポイント

（04:20）
・チーズを何個かに分けたいときは手で絞り出して切ります

モッツァレラチーズのレシピのアレンジ

（02:25）
・ホエー（液体）は違う料理にも使えるのでとっておきます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのOlive Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪