レアチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：4人分

こちらのレシピは乳製品を使わない、牛乳アレルギー対応のレアチーズケーキのレシピです！
パーティーなどで、牛乳アレルギーの方がいても安心して出せると大人気☆

豆乳のコクとまろやかな味わいが、お子様から大人まで喜ばれるレアチーズケーキです。
色々なフルーツやソースをかければ、アレンジは無限！
簡単・お手軽なレアチーズケーキレシピ、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

レアチーズケーキの材料

★ A
水切りヨーグルト（豆乳由来のヨーグルト） …… 170g
砂糖 …… 15g
レモン汁 …… 大さじ1/2

★ B
飲む大豆（大豆固形分13%以上） …… 75g
グラニュー糖 …… 15g
塩 …… ひとつまみ

★ C
ル・カンテンウルトラ …… 2.5g（粉寒天の場合は2g）
水 …… 50ml

レアチーズケーキの事前準備

（01:48）
ヨーグルトをキッチンペーパーやコーヒーフィルターに包んで一晩置き、水切りヨーグルトを作っておきます

レアチーズケーキの作り方

【1】（02:35）
ボウルに水切りヨーグルト、砂糖を入れて混ぜ、砂糖の粒感が無くなったらレモン汁を入れて混ぜます
※乳製品が大丈夫な方は、クリームチーズや牛乳由来の水切りヨーグルトでもOKです

【2】（03:04）
別のボウルにBの材料を入れ、湯煎（60～70度程度）にかけながら7分立てに泡立てます
※豆乳は温めると泡立ちやすいので、必ず温めてください
※温度計がない人は手で確認し、我慢できないくらいの温度が約60度です

【3】（03:44）
Cの材料を鍋に入れ弱火にかけ、粉っぽさが無くなるまで溶かします

【4】（03:58）
3を1の水切りヨーグルトに加えて混ぜ合わせ、濾し器で濾します
※濾すとまろやかさがアップしますが、濾さなくてもOKです

【5】（04:27）
2のメレンゲを4に、3回程に分けて加えて混ぜ合わせます
※1回目はしっかり混ぜ、2～3回目は切るように混ぜ合わせます

【6】（04:45）
丸型の容器の底にクッキーなどの市販のサクサクした物を並べ、5を流し込みます
※容器に入れる量は、ソースやフルーツなど上に乗せる物に合わせて調整してください

【7】（05:15）
手の上で容器の底を軽く叩き、空気を抜きます
※空気を抜くことで綺麗に仕上がります

【8】（05:27）
冷蔵庫で30～1時間冷やして固めれば、レアチーズケーキの完成です
※一晩置くと、より食べやすくなります

レアチーズケーキのレシピのアレンジ

（04:48）
台座になるものは、市販のクッキーやグラノーラなど、サクサクする物なら何でもOKです

（05:59）
大豆の香りが気になる方は、カラメルソース・メイプルシロップ・いちごのコンフィチュールなど香りの強い物をかける事をオススメします

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪