いちごショートケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:2時間
★レシピの出来上がり分量:直径16㎝ 高さ7㎝のもの1台分
ケーキの王道ともいえるいちごのショートケーキ。
いちごのショートケーキが自分で上手に作れたら、誕生日やクリスマスをはじめ色々な場面で大活躍します。
このレシピの特徴はしっとりした食感で、3枚にスライスできるスポンジにあります。
スポンジに高さを出すためには卵をしっかりと泡立てて、膨らむ力を引き出すことが大切です。
いちごの美味しい季節にぜひ作ってみてください。
いちごショートケーキの材料
★
スポンジ
無塩バター …… 20g
生クリーム(脂肪分35%のもの) …… 10g
牛乳 …… 20g
卵 …… 3個
卵黄 …… 1個
グラニュー糖 …… 90g
水飴 …… 10g
薄力粉 …… 90g
★
クリーム
生クリーム(脂肪分35~40%のもの) …… 500g
グラニュー糖 …… 35g
いちごショートケーキの事前準備
・オーブンを170℃に予熱しておきます
いちごショートケーキの作り方
★
スポンジ
【1】(00:55)
型に紙を敷き込みます
【2】(01:09)
ボウルにバター、生クリーム、牛乳を入れます
【3】(01:31)
別のボウルに卵3個、卵黄1個を入れ、泡立て器で混ぜます
【4】(02:09)
3のボウルにグラニュー糖を加え混ぜます
【5】(02:19)
4のボウルを湯煎にかけ40℃になるまで混ぜながら温めます
【6】(02:32)
温まったら湯煎から外し、次にバター、生クリーム、牛乳の入ったボウルを湯煎します
【7】(02:44)
温まった卵液に水飴を加え、電動ミキサーで滑らかなムース状になるまでよく泡立てます
【8】(03:23)
7のボウルに薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで生地を底からすくい上げるようによく混ぜます
【9】(04:14)
湯煎しておいた6のボウルに8の生地を少し入れてなじませたら、生地のボウルに戻して全体に混ぜ合わせます
【10】(04:58)
9の生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼きます
【11】(05:25)
竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです
【12】(05:34)
天板の下から型の底を叩いて熱い空気を抜き、そのまま冷まします
【13】(05:43)
スポンジの紙を外し、スポンジをスライスします
★
クリーム
【1】(07:12)
生クリームにグラニュー糖を加え、電動ミキサーで7割立てにします
【2】(07:38)
7割立てのクリームを必要なだけボウルに取り、残りを泡だて器でもう少し泡立てます
★
デコレーション
【1】(06:56)
サンド用のいちごを縦にスライスしておきます
【2】(07:54)
スライスしたスポンジに生クリームを塗り、いちごを置いていきます
【3】(08:20)
2のいちごの上に生クリームを塗り、スポンジを置いていきます
【4】(09:15)
サンドし終わったら水平に整え、回転台にケーキを置きます
【5】(09:35)
固めのクリームを側面と上部に塗り、回転させながらクリームを整えます
【6】(10:24)
取っておいた7割立てのクリームで仕上げます
【7】(11:11)
ケーキの上部にクリームを絞って飾り、真ん中にいちごを乗せて完成です
いちごショートケーキのレシピのコツやポイント
・スポンジの外側1㎝にはいちごを乗せないようにすることがポイントです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLes sens cielさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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