ジャージャー麺の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1人分

日本で大人気の中華料理☆「ジャージャー麺」。
豚挽き肉や細切りの肉を豆味噌や甜麺醤で炒めたものを麺に絡めて食べる麺料理です。
中国や日本だけでなく、台湾や韓国でも食べられている大人気料理です。

濃厚な肉味噌にきゅうりの爽快感と白髪ネギの辛味がアクセントになっていて、見た目も鮮やかで食欲がそそります。
休日のランチや夏の暑い日におすすめの一品です。

ぜひ作ってみてくださいね♪

ジャージャー麺の材料

中華麺 …… 2玉
きゅうり …… 1/2本
長ネギ（白い部分） …… 1/3本
ごま油 …… 小さじ2
ラー油 …… お好み
糸切り唐辛子 …… 適量


★ 肉味噌
豚挽肉 …… 150g
長ネギ（白い部分） …… 2/3本
筍水煮 …… 50g
干し椎茸 …… 4個
干し椎茸の戻し汁 …… 200ml
にんにく …… 1片
甜麺醤 …… 大さじ1
豆板醤 …… 小さじ1/2
酒 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 小さじ2
ごま油 …… 小さじ1と1/2


★ 水溶き片栗粉
片栗粉 …… 小さじ2
水 …… 大さじ1

ジャージャー麺の事前準備

・干し椎茸を水で戻しておきます

・片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます

ジャージャー麺の作り方

★ 肉味噌
【1】（00:11）
長ネギの斜めに切り込みを入れ、ひっくり返して両面にも同じように切り込みを入れてみじん切りにします

【2】（00:26）
筍水煮をさいの目切りにします

【3】（00:36）
水で戻しておいた干し椎茸をさいの目切りにします

【4】（01:02）
にんにくをみじん切りにします

【5】（01:29）
フライパンにごま油をひき、豚挽肉を入れて手で全体に平らに広げてから火をつけます

【6】（01:43）
5の肉の表面に焼き色が付いたらひっくり返し、裏面にも焼き色がついたらほぐします

【7】（01:55）
6のフライパンに4のにんにくを加えて香りが出てきたら1のネギ、2の筍、3の椎茸を加えて炒めます

【8】（02:16）
7のフライパンに豆板醤、甜麺醤を加えて炒めます

【9】（02:33）
8のフライパンから豆板醤の香りが出てきたら酒、干し椎茸の戻し汁、醤油、砂糖を加えます

【10】（02:58）
水溶き片栗粉を9のフライパンの火を止めてから回し入れ、再度火をつけて1分程加熱します


★ ジャージャー麺
【1】（00:08）
長ネギを白髪ねぎにして水にさらします

【2】（01:18）
きゅうりを千切りにします

【3】（03:09）
中華麺を茹でしっかり水切りし、ごま油をかけます

【4】（03:23）
肉味噌を3の麺にのせ、1のネギと2のきゅうり、糸切り唐辛子をのせたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの生かし屋 IKASHIYA CULINARY ARTさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪