あんぱんの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間

あんぱんはおやつとしても人気のパンですが、材料さえあれば簡単に作ることができます。
中に入れるあんこは粒あんでもこしあんでも好きなものを用意してあんぱん作りにチャレンジしてみてください。
量や大きさも好みによって調整してみると良いでしょう。
自宅で作れば焼きたての状態のものを食べることができるのもうれしいポイントです。

あんぱんの材料

強力粉 …… 200g
牛乳 …… 140g
無塩バター …… 30g
砂糖 …… 2g
ドライイースト …… 4g
塩 …… 2g
小豆あん …… 250g
卵黄 …… 1個
牛乳 …… 40㏄

あんぱんの作り方

【1】（00:30）
ボウルに強力粉200gを入れ、砂糖20g、塩2g、ドライイースト4gを入れます。常温にしておいた牛乳140gを入れてよく混ぜ合わせ、生地を練っていきます。

【2】（01:00）
蓋をして20分発酵させます。冷たい牛乳を使ってしまうと温度が低くなってしまい、イースト菌の発酵が遅くなってしまうので注意しましょう。

【3】（01:10）
再び30秒程度練り、無塩バターを加えて良く混ざるまで5分程度練っていきます。

【4】（01:55）
しっかり練り合わさったら蓋をして、暖かい場所で1時間程度発酵させます。

【5】（02:04）
発酵が終わったら生地をこね、中で発生していた空気を取り除きます。空気が残っているとスカスカのあんぱんになってしまいます。

【6】（02:20）
生地を5等分にし、丸くなるように形を整えていきます。

【7】（03:00）
ビニールやラップなどで軽く覆って生地の乾燥を防ぎながら、さらに10分発酵させます。発酵が進むと生地は大きくなっていきます。

【8】（03:20）
あんこを包むために生地を平たく伸ばしていきます。用意していたあんこを乗せ、生地の中に包んでいきます。最後に丸くなるように形を整えます。

【9】（04:20）
あんこを包んだ生地を平らになるようにつぶし、中心部分を深く押して凹みを作ります。

【10】（04:50）
再びビニールやラップなどで軽く覆って、暖かい場所で45分発酵させます。

【11】（05:00）
卵黄と牛乳40gを混ぜ、発酵の終わった生地の表面にはけで塗っていきます。これを塗ることで仕上がりにツヤがでます。

【12】（05:20）
180度に予熱したオーブンで12分から15分程度焼き上げます。あんぱんの生地を平らにすることでオーブンで短時間に焼けるようになりますが、大きさによって焼け具合が変わってくるので、仕上がりを見て時間調整すると良いでしょう。金網の上などで熱を冷ましたらあんぱんの完成です。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの힐링쿠킹-Healing Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪