濃厚チーズテリーヌの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：8時間
★レシピの出来上がり分量：パウンド型一台分

今回ご紹介するレシピは「濃厚チーズテリーヌ」です。
チーズテリーヌとはテリーヌ型で作ったチーズケーキのことでチーズケーキよりも濃厚でねっとりとした舌触りが特徴の大人のチーズケーキです。

また、クリームチーズとサワークリームの2つを使うのが濃厚に仕上がるポイントです。
バニラがふわっと香るしっとり濃厚なチーズテリーヌは専門店があるほど大人気のスイーツ☆

よく冷やしたテリーヌと、常温に戻したテリーヌは食感が違うので是非両方味わってみてくださいね。

濃厚チーズテリーヌの材料

★ クッキー土台
ビスケット …… 60g
塩 …… ひとつまみ
無塩バター …… 35g

★ チーズテリーヌ
クリームチーズ …… 200g
グラニュー糖 …… 60g
サワークリーム …… 100g
水飴 …… 大さじ1
卵 …… 1個
卵黄 …… 2個
生クリーム …… 70ml
薄力粉 …… 5g
コーンスターチ …… 5g
バニラビーンズ …… 適量
レモン汁 …… 大さじ1と1/2

濃厚チーズテリーヌの事前準備

・バターを溶かしておきます

・オーブンを160℃に予熱しておきます

濃厚チーズテリーヌの作り方

★ クッキー土台
【1】（00:09）
ビスケットを袋に詰めてめん棒で細かく砕いたらボウルに移し、塩と溶かしバターを加えて混ぜ合わせます

【2】（00:45）
1のビスケットを型に入れ、ヘラやコップの底を使い型にぎゅっぎゅっと押し付けたら冷蔵庫で冷やし固めます


★ チーズテリーヌ
【1】（01:20）
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、ヘラでよく混ぜます

【2】（01:56）
1のボウルにサワークリームを加えてよく混ぜ合わせたら水飴も加えて混ぜます

【3】（03:15）
2のボウルに卵黄を入れて混ぜたら卵も加えてよく混ぜ合わせ、生クリームをいれてさらに混ぜます

【4】（04:20）
3のボウルに薄力粉、コーンスターチを振るいいれて混ぜます

【5】（04:42）
4のボウルにバニラビーンズの種、レモン汁を加えてよく混ぜたら生地を裏漉しします

【6】（06:16）
型に5の生地を流し入れ、お湯をいれたバットに入れて160℃のオーブンで30分焼きます

【7】（06:55）
6のオーブンの温度を170℃に上げて30分焼きます

【8】（06:58）
7のオーブンの温度を200℃に上げて3分焼きます

【9】（07:03）
8のテリーヌをバットから外し、電源を切った暖かいオーブンの中でゆっくりと粗熱を取ります

【10】（07:17）
9のテリーヌの粗熱が取れたらラップをして型ごと冷蔵庫で一晩冷やします

【11】（07:39）
10のテリーヌの型を軽くお湯につけて型から外し、お好みの大きさに切り分けたら完成です

濃厚チーズテリーヌのレシピのコツやポイント

（02:46）
・水飴がない場合は入れなくてもお作りいただけます

（04:21）
・コーンスターチがない場合は薄力粉を合計10gにしてもOKです

濃厚チーズテリーヌのレシピのアレンジ

（09:17）
・クッキー土台は食感の違いを味わう為に入れていますが、テリーヌだけで焼いても美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪