桃のパブロバの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間

パブロバはオーストラリアやニュージーランドが起源とされるお菓子です。
焼き上げたメレンゲ生地に生クリームをホイップし、様々な果物で飾り付けて調理します。

今回は旬の桃にフィーチャーしてピンク色のとても可愛いパブロバに仕上げました。
パブロバの由来は同名のバレエダンサーにちなみますが、食べたら踊りだしたくなるようなあまーいお菓子なのでぜひ作ってみてください。

桃のパブロバの材料

★ 桃のコンポート
桃 …… 2個
水 …… 400ml
グラニュー糖 …… 90g
レモン果汁 …… 適量
ゼラチン …… 200mlに対し5g

★ メレンゲ生地
卵白 …… 80g
グラニュー糖 …… 90g
レモン果汁 …… 15ml
コーンスターチ …… 15g
生クリーム …… 適量
ブルーベリー …… 適量
フランボワーズソース …… 適量

桃のパブロバの作り方

【1】（00:25）
桃を半分に切り、タネを取り除きます

【2】（00:45）
鍋に桃とタネを入れて水とグラニュー糖、レモン果汁を入れ、弱火で10分から15分煮込みます

【3】（01:30）
桃とコンポートは氷水で冷ましましょう

【4】（01:35）
コンポートのソミュールは200mlに対しゼラチンは5g入れ、冷蔵庫で冷やし固めます

【5】（02:09）
卵白を撹拌し、グラニュー糖を数回に分けて90g入れます

【6】（02:50）
レモン果汁とコーンスターチを入れてかき混ぜます

【7】（03:40）
メレンゲ生地をオーブンの台で好みの形に絞り、オーブンは110度に設定し90分から120分焼き上げます

【8】（04:45）
つけておいた桃を取り出し、一口サイズに切ります

【9】（05:30）
固めたコンポートをフォークでほぐします

【10】（05:50）
生地の熱が冷めたら生クリームを入れ、その上に桃を置いて、コンポートを散りばめてください

【11】（06:25）
お好みでブルーベリーや葉、フランボワーズソースを入れて「桃のパブロバ」の完成です

【12】（06:48）
桃のパブロバを切り、お皿に盛り付けます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChez Sucre砂糖の家さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪