コーヒーゼリーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：6時間

家で作れる美味しいコーヒーゼリーです。
コーヒーゼリーの上にのせるふんわりムースも手作りできますよ。
材料は少なく手順も難しくありませんが、冷やし固めるのに時間がかかります。
食べる前日に作る、もしくは午前中に作って、その日の午後や夜に食べるようにすれば慌てず作れます。
おしゃれな器を使えば近所のカフェで食べるようなコーヒーゼリーに早変わりです。

コーヒーゼリーの材料

水 …… 400ml
グラニュー糖 …… 30g
粉コーヒー …… 10g
ゼラチン …… 10g

★ ムース
卵黄 …… 60g
グラニュー糖 …… 30g
牛乳 …… 130ml
粉コーヒー …… 10g
ゼラチン …… 5g
生クリーム35% …… 150ml

★ トッピング用
生クリーム …… 適量

コーヒーゼリーの作り方

【1】（00:09）
ゼリー用のゼラチンはハサミで切り、氷水の中に入れて元に戻します。

【2】（00:18）
お鍋の中に水400mlとグラニュー糖30gを入れて火にかけます。

【3】（00:37）
軽く沸騰してきたら、粉コーヒー10gを入れて泡だて器でかき混ぜます。

【4】（00:49）
氷水に入れて戻しておいたゼラチン10gを入れて泡だて器でかき混ぜます。

【5】（01:05）
氷水が入ったボウルの上にボウルを置き、火にかけていた液体を茶こしでこします。

【6】（01:22）
軽く混ぜた後、別の容器にゼリーを流し入れ、上にのせるゼリーを冷蔵庫で冷やし固めておきます。残った液体はコーヒーゼリー用の器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

【7】（01:44）
ムース用のゼラチンを氷水に入れて戻しておきます。

【8】（01:49）
卵を割り卵黄と白身に分けます。

【9】（02:08）
グラニュー糖30gを取り分けた卵黄と混ぜ合わせます。

【10】（02:27）
牛乳130mlを小鍋であたためます。

【11】（02:42）
牛乳があたたまったら、粉コーヒー10gを入れてヘラでかき混ぜます。

【12】（02:56）
卵黄にあたためた牛乳を流し入れ、かき混ぜていきます。

【13】（03:11）
かき混ぜた液体を小鍋に戻し、かき混ぜながら85℃まであたためます。

【14】（03:35）
あたたまったら火から小鍋をおろし、戻しておいたゼラチン5gを入れてかき混ぜます。

【15】（03:50）
茶こしでこしてかき混ぜます。

【16】（04:10）
氷水の入ったボウルの上に、液体の入ったボウルを乗せ生クリーム35%150mlを入れてかき混ぜます。

【17】（04:43）
冷やしておいたゼリーの上にムースをそそぎ、ムースが固まるまで冷蔵庫の中に入れておきます。

【18】（05:09）
ゼリーの上にのせるために、別に冷やしておいたゼリーをフォークの背でつぶしていきます。

【19】（05:28）
ムースが固まったらつぶしたゼリーをのせます。

【20】（05:39）
トッピング用の生クリームを適量のせたらコーヒーゼリーの完成です。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChez Sucre砂糖の家さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪