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ゴーヤチャンプルーカレーの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:40分

本格的な夏が到来したら食べたくなる、スパイシーなゴーヤチャンプルーカレーのレシピです。
ほんのり苦みを残したゴーヤと食べ応えのある豚バラ肉で出来たゴーヤチャンプルーは、最高の組み合わせです。
そこに本格的なスパイスが混ざり合い、ゴーヤチャンプルーカレーという新しいレシピができました。
夏休みに家族みんなで作るのもいいですね。


ゴーヤチャンプルーカレーの材料

ゴーヤ …… 1本
玉ねぎ …… 1個
木綿豆腐 …… 1丁
豚バラブロック …… 300g
…… 1個
生姜 …… 1片
にんにく …… 1片
…… 1カップ(目測)

調味料
醤油 …… 大さじ1
…… 適量
胡椒 …… 適量
サラダ油 …… 大さじ3
干し海老 …… 大さじ1
クミンシード …… 小さじ1
鷹の爪 …… 1本
クミンパウダー …… 大さじ1
コリアンダーパウダー …… 大さじ1
ターメリックパウダー …… 小さじ1


ゴーヤチャンプルーカレーの作り方

【1】(00:16
豆腐は、キッチンペーパーに包み、重しをのせて水を切ります
にんにくは包丁の背で潰してからみじん切り、生姜もみじん切りにしてください
ゴーヤは、縦半分に切りスプーンなどで種を取ったら半月切りにし、苦みを取るために塩もみをしておきましょう
玉ねぎは1cm角に、豚バラブロックは1口サイズに切ります
豚バラブロックは、塩・胡椒で下味をつけておきましょう

【2】(02:44
フライパンにサラダ油をひいてから、一番先に豆腐を調理します
手でほぐし入れたら焼き色が付くまで炒め、バットなどに移しておきます

【3】(03:00
フライパンに再度サラダ油をひいてから、クミンシールド・鷹の爪を入れます
油が高温になったらにんにく・生姜・干しエビを入れてください

【4】(03:13
にんにく・生姜の青臭さが飛んだら、玉ねぎを入れて炒めていきましょう

【5】(03:26
茶色く飴色になるまでたまねぎを炒めたら、豚バラブロックを入れて炒めます
肉の色が変わったら、パウダースパイス(クミン・コリアンダー・ターメリック)と水を入れて煮込んでいきます

【6】(03:39
ぐつぐつと音がしてスパイスの香りがたってきたら、醤油を入れ味見をしてみてください
塩気が足りなければ、塩を加えて味をととのえましょう
ゴーヤと豆腐を加えたら、火が通り過ぎないようにさっと煮ます

【7】(03:52
最後に溶き卵を回しかけたら、半熟になった位で火を止めましょう
ゴーヤチャンプルー風カレーのできあがりです


ゴーヤチャンプルーカレーのレシピのコツやポイント

ごはん
00:53
・ゴーヤチャンプルーカレーと一緒に食べるのならば、生姜ごはんがおすすめです

・千切り生姜・醤油・みりんを混ぜたら、炊くお米の分量の水を加えて炊くだけなのでとても簡単です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのSPAS CURRYさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
SPAS CURRY
YouTube
芳ばしい本格スパイスが絡み合う夏野菜ゴーヤチャンプルーカレー
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