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瓦そばの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:30分
レシピの出来上がり分量:4人分

瓦そば」とは山口県下関市の名物料理で熱々の瓦の上に茶そばや錦糸卵、牛肉などの具材を盛り付けた料理です。
山口県内のスーパーでは蒸した茶そばと汁のセットが販売されるなどとてもポピュラーです。
居酒屋でも食べることができ、ドラマの影響で有名になったとも言われています。

また、熱々を保つために山口県の家庭ではホットプレートで作るのが一般的。
上層のモチモチとコシのある麺と、下層の瓦で焼けてパリパリとした麺が最高の組み合わせです!

ぜひおうちで作ってみてくださいね♪


瓦そばの材料

瓦そばまたは茶そば …… 4人前
レモン …… 1/4個程度
大根 …… 10cm程度
刻み海苔 …… 適量
小ネギ …… 適量
もみじおろし …… 適量
めんつゆ …… 適量
サラダ油 …… 適量

牛肉の具
牛肉薄切り肉 …… 300g
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1

錦糸卵
…… 4個
…… 少々
片栗粉 …… 大さじ1
サラダ油(卵用) …… 適量


瓦そばの作り方

【1】(00:46
沸騰したお湯にを固めに茹でます

【2】(01:00
1の麺が茹で上がったら、ザルに上げ流水で洗います

【3】(01:05
大根の皮を剥いてすりおろします

【4】(01:14
レモンを薄くスライスします

【5】(01:21
小ネギを小口切りにします

【6】(01:36
ボウルにを割り入れ、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせます

【7】(01:59
牛肉を食べやすい大きさに切ります

【8】(02:07
ホットプレートを160度に温めて油(卵用)を注ぎ、6の卵を入れて均一に広げたら、蓋をして電源を落とし1分蒸らします

【9】(02:50
8の卵を取り出し、粗熱が取れたらくるくる巻いて包丁で切って錦糸卵を作ります

【10】(03:21
ホットプレートを250度に温めて7の牛肉を炒めます

【11】(03:40
10の肉に火が通ったら醤油、砂糖、みりんを入れて炒め、一旦お皿に取り出します

【12】(04:04
ホットプレートをキッチンペーパーで軽く拭き取ったらを全体にひき、2のそばを広げて炒めて下の面がカリッと焼けたら保温にします

【13】(04:46
12のそばの上に11の牛肉、9の錦糸卵、5の小ネギ、刻み海苔を縞模様になるようにのせ、上に4のレモン、3の大根おろし、もみじおろしをのせます

【14】(06:23
めんつゆを温めたら完成です


瓦そばのレシピのコツやポイント

01:36
・卵に片栗粉を入れることで、破れにくくもっちりとした錦糸卵ができます

瓦そば
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのY. LIFE STYLEさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
Y. LIFE STYLE
YouTube
『瓦そば』のレシピをご紹介。ドラマの影響で有名になった山口県の名物料理がホットプレートでできちゃう!ぜひご自宅で堪能してください♪
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