ゴーヤの佃煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

ゴーヤの佃煮は、ゴーヤの名産地でもある沖縄県が発祥の料理、このような印象を持つ人も多いのではないでしょうか。
ゴーヤには独特の苦みがあるので、それを美味しく食べられるようゴーヤの佃煮が誕生したのではないか、このように考えることもできます。
栄養価がとても高い野菜を美味しく食べる、これがゴーヤの佃煮の魅力でもあり、自宅で緑のカーテンなどで栽培して収穫したときなどゴーヤの佃煮に挑戦するのがおすすめです。

ゴーヤの佃煮の材料

ゴーヤ …… 1本
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ3
お酢 …… 大さじ1
水 …… 大さじ1
炒りごま …… 大さじ3
カツオパック …… 1袋

ゴーヤの佃煮の作り方

【1】（00:40）
ゴーヤをきれいに水洗いしたら、両端をカットします。縦半分に切り分けてから、中のわたと種をスプーンで取り除きます。

【2】（01:04）
8mmの薄切りにします。

【3】（01:32）
鍋に醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ3）、お酢（大さじ1）、水（大さじ1）を入れて良く混ぜ合わせます。そこに切ったゴーヤを入れて煮詰め始めます。じっくり中に味がしみ込むようにする、焦げないように混ぜるのがポイントです。

【4】（02:45）
煮汁が少なくなり煮詰まったら火を止めて、炒りごま（大さじ3）を入れます。

【5】（03:07）
カツオパックを1袋中に入れて全体を絡めればゴーヤの佃煮の完成です。

ゴーヤの佃煮のレシピのコツやポイント

・ゴーヤーを炒め煮するときの合わせ調味料の量はそれほど多いものではありませんので、炒めるときに焦げないように混ぜ合わせることがポイントです。また、味がしっかり馴染むように弱火でゆっくり煮詰めるのもコツに繋がります。最後に大さじ3の分量になる炒りごまを入れていますが、これって少し多いのではないか、このように感じる人も多いかと思われますがたっぷり入れることでごまの風味が増すゴーヤの佃煮になります。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのウキウキるんるんkitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪