チヂミの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：4枚分

韓国の家庭料理☆「チヂミ」。
お祝い事や嬉しいことがあるときに作るそうです。

今回ご紹介するレシピは少ない油でしっかり焼くことでサクサク、中はもっちりとした食感が楽しめます。
隠し味に片栗粉を入れることでもちもちとした食感が出せます♪

おうちパーティやお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

チヂミの材料

イカ …… 1杯
玉ねぎ …… 1個
人参 …… 1/2本
ニラまたは小ネギ …… 1束
卵 …… 1個
ズッキーニ …… 60g

小麦粉 …… 280g
水 …… 400ml
塩 …… 小さじ1
油 …… 適量
油（追加用） …… 大さじ1ずつ
片栗粉 …… 小さじ2


★ チヂミのタレ
醤油 …… 大さじ3
ごま油 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1/2
いりごま …… 適量
粉唐辛子 …… 適量

チヂミの作り方

【1】（02:00）
人参、ズッキーニは千切り、玉ねぎはうす切りにします

【2】（03:00）
ニラは5㎝程度に切り、イカは皮をむかずに1㎝幅の横切りにします
イカのゲソは半分に切ります

【3】（04:07）
ボウルに切った野菜とイカを入れ、小麦粉を加え混ぜ合わせます

【4】（04:38）
3のボウルに卵と塩を入れてさらに混ぜ合わせます

【5】（04:53）
水を少しづつ4のボウルに入れて全体を混ぜ合わせます

【6】（06:48）
片栗粉を5のボウルに加えてよく混ぜ合わせます

【7】（09:08）
強火で熱したフライパンに油を入れます

【8】（09:57）
焼く直前にもう一度6の生地全体をよく混ぜ合わせ、弱火にし穴あきお玉で生地を穴から切りながらフライパンに加えます

【9】（10:35）
スプーンなどで8の生地の形を整えます
※イカや野菜がかたまっているところはバランスよく具材を並べ、厚さを1㎝程にします

【10】（11:47）
火力を中火からやや強火にします

【11】（12:59）
チヂミを返す前に6の生地を一度混ぜ、スプーンなどで生地のみ少し回し入れます
生地を入れたら裏に返してフライ返しで押しながら焼きます

【12】（13:35）
フライパンの油がなくなってきたら、油（追加用）をフライパンの周りから入れます
油が全体に馴染むようにフライパンを振ります

【13】（13:54）
表面が割れない程度に適度に押しながら焼きます

【14】（14:57）
煙が出てきたら油（追加用）をフライパンの周りに入れ、フライパンを持ち上げて回しながら焼きます

【15】（15:20）
両面がキツネ色に焼けてきたら弱火にし、返してさらに油（追加用）を入れて回しながら丁寧に焼きます

【16】（16:50）
表面に焦げ目がついてきたら最後は強火にし、30秒ほどしっかり焼きます


★ タレ
【1】（19:05）
醤油、みりん、ごま油を混ぜ合わせます
※お好みで粉唐辛子やいりごまを加えます

チヂミのレシピのコツやポイント

・粉がダマになる場合もありますがあまり気にしなくても大丈夫です

・生地が残ったら冷蔵庫で寝かすこともできます

・片栗粉の入った生地は下に沈みやすいので焼くたびに必ず混ぜてください

・タレは冷蔵庫で1ヶ月ほど保存ができます

チヂミのレシピのアレンジ

・ズッキーニがなくても美味しくいただけます

・タレに刻んだ小ネギや長ネギ、おろしにんにくなど加えるのもおすすめです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪