牛肉のビール煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：4時間
★レシピの出来上がり分量：2人前

作り方が簡単でお肉が柔らかく食べられる牛肉のビール煮です。
ベルギー料理の「カルボナード」という有名な料理で、ビールの効果で牛肉はホロホロに。

じっくり飴色に炒めた玉ねぎの甘みと、焼き付けた牛肉の旨味、トマトの酸味が絶妙にマッチ。
付け合わせにフェットチーネを合わせればメインディッシュの出来上がりです。
赤ワインにもぴったりなこちらの料理、ぜひ自宅で作って素敵なディナーを楽しんでくださいね。

牛肉のビール煮の材料

牛肩ロース …… 500g
玉ねぎ …… 400g
ホールトマト …… 1缶
にんにく …… 1片
フォンドヴォー …… 200ｇ
オリーブオイル …… 適量
ビール …… 200ml
タイム …… 1枝
ローリエ …… 1枚
黒砂糖 …… 大さじ1
マスタード …… 小さじ1
バター …… 15g
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
パセリ（みじん切り） …… 適量

★ 付け合わせのパスタ
フェットチーネ …… 100g
バター …… 5g

牛肉のビール煮の事前準備

・玉ねぎをみじん切りし、にんにくを潰しておきます

・フェットチーネを茹でてバターを絡めておきます

牛肉のビール煮の作り方

【1】（00:02）
牛肩ロースを3cmほどの角切りにして塩、胡椒をし、よくもみ込ます

【2】（00:09）
フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肩ロースを焼き目がつくまで焼き、取り出しておきます

【3】（00:22）
鍋にバターを入れて玉ねぎ、にんにくを入れ、強火で飴色になるまで炒めます

【4】（00:30）
3の鍋の中にホールトマト一缶、フォンドヴォー、ビール、タイム、ローリエ、黒砂糖、2の牛肉を入れます
沸騰してきたら、アクを取り蓋をしてコトコト中火で2時間〜3時間煮込みます

【5】（01:08）
4の鍋の中にマスタードを入れて、塩、胡椒を振り味を整えます

【7】（01:18）
お皿に盛り付けてサイドにフェットチーネを添えて、上からパセリを彩りで散らして出来上がりです

牛肉のビール煮のレシピのコツやポイント

・煮込む前に牛肩ロースにしっかり焼き目をつけましょう

・玉ねぎは甘みを引き出すようにじっくり炒めてください

牛肉のビール煮のレシピのアレンジ

・ビールではなく発泡酒などでも美味しくできます！

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのビデリシャス - おいしい動画 -さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪