ベトナムの生春巻きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：4人分

今回ご紹介するレシピは「ベトナムの生春巻き」で、本場ベトナムで食されている味を自宅で味わえます。
生春巻きは、ベトナムでは「ゴイ・クオン、ゴイ・クン」と呼ばれ、「包んだ（魚介や野菜の）和え物」という意味です。
生春巻きは、ライスペーパーにたっぷりの生野菜やエビなどを包み、甘酸っぱいタレを漬けて食べるベトナム料理の定番となっています。

具材は、ベトナムで定番とされているものなので、お好きな具材に変更しても楽しいですよ。
野菜がたっぷりでとってもヘルシーなので、ぜひ作ってみて下さいね。

ベトナムの生春巻きの材料

ライスペーパー …… 12枚

★ 生春巻きの具
豚バラブロック …… 500g
エビ …… 16尾
ビーフン …… 150g
人参 …… 1本
きゅうり …… 1本
ニラ …… 適量
サニーレタス …… 適量
パクチー …… 適量
レモングラス …… 1本
長ネギ …… 適量

★ 漬けダレ（ヌックチャム）
砂糖 …… 大さじ2
酢 …… 大さじ2
水 …… 大さじ8
ナンプラー …… 大さじ3
にんにく …… 3片
唐辛子 …… 2本

ベトナムの生春巻きの事前準備

・豚肉を半分に切ります

ベトナムの生春巻きの作り方

★ タレ
【1】（04:11）
にんにく・唐辛子は微塵切りにし、合わせます

【2】（04:32）
器に砂糖と酢を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます

【3】（04:59）
2のタレに水・ナンプラーを入れ、混ぜ合わせます

【4】（05:31）
3のタレに1のにんにくと唐辛子を入れ、よく混ぜます


★ 生春巻き
【1】（02:14）
鍋にお湯を沸かし、ビーフンを茹でて軽く水で洗ったら水気を切ります

【2】（02:31）
別の鍋にお湯を沸かし、豚肉と長ネギを入れ、中火で20分茹でます

【3】（03:03）
人参ときゅうりは千切りにします

【4】（03:21）
ニラとパクチーは半分に切ります

【5】（03:33）
2の豚肉を5分程冷水に漬けます

【6】（03:52）
2の豚肉を茹でた鍋にエビとレモングラスを入れ、5分程茹でたら取り出します

【7】（05:53）
5の豚肉をスライスします

【8】（06:06）
6のエビは殻と背ワタを取り、真横に半分に切ります

【9】（07:15）
ライスペーパーの両面に水を付け、ザラザラした面を上にします

【10】（07:30）
ライスペーパーの手前側にレタスをひき、その上に1のビーフン、3の人参ときゅうり、7の豚肉、4のパクチーをのせます

【11】（07:54）
10のライスペーパーの奥に8のエビをのせて左右の端を中央に折り、手前からクルクルと巻きます

【12】（08:23）
エビの所に来たら端が少し飛び出る様に4のニラをのせて最後まで巻いたら完成です

ベトナムの生春巻きのレシピのコツやポイント

（09:19）
・豚肉を野菜の上ではなく野菜の奥に置いて巻き、さらにその奥にエビ・ニラをのせ巻く巻き方もあります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのCooking with Hachanさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪