豚バラ肉のブレゼの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

豚バラ肉とトマトペーストが絶妙にマッチした「豚バラ肉のブレゼ」をご紹介します。
難しそうに見えますが簡単に美味しくフランス料理が味わえます。

ブレゼとは野菜などの食材を少量のだし汁やワイン・水などの水分を加え、鍋またはオーブンで蒸し煮にするフレンチの料理法をいいます。
ブレゼは食材に対してひたひた程度の少ない水分を加え、蓋をして水分を循環させながらじっくりと蒸し煮するのがポイントになります。

パーティのメイン料理におすすめの一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

豚バラ肉のブレゼの材料

豚バラブロック肉 …… 500g
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
紫玉ねぎ …… 小1個
人参 …… 1個
アスパラガス …… 2本
オリーブオイル（肉用） …… 適量
オリーブオイル …… 適量
トマトペースト …… 20g
白ワイン …… 180cc
ブイヨンまたは水 …… 350cc
にんにく …… 1片
ローリエ …… 1枚
タイム …… 1房

豚バラ肉のブレゼの作り方

【1】（00:23）
豚バラブロック肉は、脂側に切れ目を入れて両面に塩と胡椒をしっかり振り下味をつけます

【2】（01:35）
紫玉ねぎの上部と根を取り、皮を剥いて2~3mmの厚さにスライスします

【3】（02:24）
にんにくは、ボウルなどで潰しておきます

【4】（02:43）
人参とアスパラガスは、皮を剥きます

【5】（03:10）
フライパンにオリーブオイル（肉用）を入れて火にかけ、1の豚バラブロック肉を入れて両面に焼き目をつけます

【6】（04:18）
5の油を1度捨て、オリーブオイルを入れて火にかけ、3のにんにくを入れ、香りが出てきたら2の紫玉ねぎを加えて炒めます

【7】（05:00）
6の紫玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトペーストを入れて少し炒め、白ワインを加えて煮詰めます

【8】（05:51）
ふつふつと沸いてきたら、ブイヨン、5の豚バラブロック肉、4の人参とアスパラガス、タイム、ローリエを入れて蓋をします

【9】（06:35）
沸騰したら弱火にして、じっくり蒸し煮にしていきます

【10】（07:28）
野菜が柔らかく煮えて肉に火が通ったら、皿に盛り付けて完成です

豚バラ肉のブレゼのレシピのコツやポイント

（07:22）
・煮詰めていく際、水分が少なくなれば、水を足して焦げないようにするのがポイントです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのtetsuya's freely styleチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪