苺のティラミスの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「苺のティラミス」です。
ティラミスとはイタリア生まれのスイーツで、マスカルポーネチーズのクリームとエスプレッソが染みこんだビスケットを交互に挟んだスイーツです。

ティラミスの多くは生クリームが入っていますが、今回ご紹介するレシピは生クリームなしで作れちゃいます♡
マスカルポーネの風味豊かなティラミスと、中にたくさん入った苺の甘酸っぱいソースと果肉が抜群に合う大人の贅沢なデザートです！

お子様が食べる場合は、ラム酒とコーヒーの分量を調整すれば食べることができますよ！
苺が旬の時期には絶対食べたいスイーツです！
バレンタインの時期に作っても、おもてなしのスイーツとしても、大変喜ばれますよ☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

苺のティラミスの材料

苺 …… 7個
卵 …… 2個
インスタントコーヒー …… 100cc
マスカルポーネ …… 250g
グラニュー糖 …… 20g
グラニュー糖（卵白用） …… 20g
ラム酒（お好みで） …… 10g
ビスケット …… 8枚
ココアパウダー …… 適量

★ ソース
苺 …… 7個（130g）
グラニュー糖 …… 13％（使用する苺の重さの10％）
レモン …… 1/2個

苺のティラミスの事前準備

（07:59）
・マスカルポーネは常温に戻しておきます

苺のティラミスの作り方

★ ソース
【1】 （01:19）
苺のヘタを取り、ソース用は一口大に細かく切って盛付け用の苺は、ヘタを取り半分に切っておきます

【2】 （02:41）
レモンは絞り器でレモン汁を取ります

【3】 （02:59）
鍋に1の苺、グラニュー糖、2のレモン汁を入れて中火にし、沸いてきたら弱火にして苺を潰します

【4】 （03:23）
3の鍋の水分量が2/3程度になるまで煮詰めたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします


★ ティラミス
【1】 （06:36）
ボウルにインスタントコーヒーとラム酒を入れ、冷蔵庫で冷やします

【2】 （06:51）
卵は卵黄と卵白を分け、卵黄についているカラザを取ります

【3】 （07:42）
ボウルに2の卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜ、マスカルポーネを加えてさらに混ぜます

【4】 （08:38）
2の卵白の入ったボウルをハンドミキサーに一度かけ、グラニュー糖（卵白用）を数回に分けて入れてハンドミキサーで角が立つまで混ぜます

【5】 （09:27）
4のメレンゲを3の卵黄に少しずつ加え、優しく混ぜます

【6】 （10:27）
ビスケットを砕き、1のコーヒーに浸します

【7】 （10:35）
器に6のビスケット→苺→苺ソース→苺→5のマスカルポーネの順に入れ、底を叩いて表面を平らにし何層か重ねて冷蔵庫で3～4時間寝かせます

【8】 （11:38）
7のティラミスの上にココアパウダーと盛付け用の苺をのせたら完成です

苺のティラミスのレシピのコツやポイント

（06:52）
・メレンゲを泡立てるボウルは水分や油分をしっかり取ることが重要です

（09:29）
・卵黄と合わせる際はメレンゲは少しずつ加え、優しく混ぜます

苺のティラミスのレシピのアレンジ

（12:21）
・お子様が食べる場合は、ラム酒無し、コーヒー少なめにすると食べることができます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのAosトラットリアさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪