揚げ出し豆腐のキノコあんかけの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは豆腐、椎茸、えのき、なめことヘルシーな食材をたっぷり使った体に嬉しい「揚げ出し豆腐のキノコあんかけ」です。
じっくり揚げているので外側はカリっと、内側はふわふわ。
最高の食感を味わえます。

細かく切ったきのこの餡は、豆腐とよく絡むのできのこの香りと旨味が口の中に広がりますよ。
お子様からお年寄りまで、家族みんなに喜ばれる一品です。

ぜひ作ってみてくださいね♪

揚げ出し豆腐のキノコあんかけの材料

木綿豆腐 …… １丁（350g）
椎茸 …… 2個
えのき …… 30g
なめこ …… 50g
三つ葉 …… 適量
大根 …… 100g
生姜 …… 15g
片栗粉（豆腐用） …… 少々
片栗粉 …… 大さじ1
水 …… 大さじ1

★ きのこ餡
鰹出汁 …… 240㏄
みりん …… 大さじ2
濃口醤油 …… 大さじ2

揚げ出し豆腐のキノコあんかけの作り方

【1】（00:07）
木綿豆腐を4等分に切ってザルに乗せて15分置き、水分を切ります

【2】（00:49）
三つ葉は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります

【3】（01:40）
大根は皮を剥き、おろし器ですりおろします

【4】（02:11）
生姜は皮を剥き、おろし器ですりおろします

【5】（02:51）
えのきは根元を切り落とし、細かく切ります

【6】（03:18）
椎茸は軸を切り落とし、薄切りにしてから細かくみじん切りにします

【7】（04:26）
ボウルに片栗粉と水を入れ、よくかき混ぜます

【8】（04:59）
鍋に鰹出汁、濃口醤油、みりんと5のえのき、6の椎茸を入れて火にかけます

【9】（05:39）
8の鍋が沸騰したら中火で約1分間煮ます

【10】（05:56）
なめこを9の鍋に加えて、約1分間煮ます

【11】（06:07）
10の鍋を弱火にし、7の水溶き片栗粉を加えながらへらでかき混ぜてとろみをつけます

【12】（06:25）
バットに片栗粉（豆腐用）を入れてその中で1の豆腐を転がして、全面に片栗粉がつくようにします

【13】（07:03）
揚げ物用鍋に3～4cmの深さになるようにサラダ油を入れて170℃に熱し、12の豆腐を入れて8分間揚げます

【14】（07:32）
13の豆腐がカリっときつね色になり、油から浮いてきたら網付きバットに取り出します

【15】（07:59）
器に14の豆腐を並べ、11のきのこ餡をかけて2の三つ葉、3の大根おろし、4の生姜おろしを乗せたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのMomo-Shokuさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪