至高の肉じゃがの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

肉じゃがは基本の和食レシピで、おふくろの味として知られています。
肉じゃがの起源は明治3年にさかのぼり、イギリスに留学経験があった東郷平八郎という人が、現地で食べたビーフシチューが忘れられず当時海軍の軍艦料理長に作らせたそうです。
料理長は海外経験がなかったのでデミグラスソースが分からず、牛肉やにんじん、玉ねぎやじゃがいもというヒントを頼りに作り上げました。

至高の肉じゃがの材料

だんしゃくいも …… 500g
にんじん …… 100g
玉ねぎ …… 1/2
牛肉 …… 120g
油 …… 大さじ2
インゲン …… 適量

★ 肉じゃがの調味料
出汁 …… 270cc
酒 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ3
砂糖 …… 大さじ1+1/2
薄口しょうゆ …… 大さじ2
濃口しょうゆ …… 大さじ1

至高の肉じゃがの事前準備

（00:11）
・じゃがいもはだんしゃくいもを使います

（00:19）
・事前にじゃがいもをたわしで洗っておき、皮をむいたら芽を取り除いておき、小さくカットしましょう

（00:59）
・にんじんは薄く皮をむいてカットします

（01:25）
・玉ねぎの根本をきれいに切って、くし切りにします

至高の肉じゃがの作り方

【1】（01:56）
フライパンに油をひいて、じゃがいもとにんじんを炒めていき、じっくりきれいに焼き目をつけましょう

【2】（02:33）
フライパンから鍋に移して、鍋にしょうゆ以外の調味料を入れます

【3】（03:10）
沸騰してから中火して、7分煮ましょう

【4】（03:17）
玉ねぎを加えてから牛肉を入れて、調味料の薄口・濃口しょうゆを入れます

【5】（04:08）
落とし蓋をして、7分炊いていき、インゲンを加えてひと煮立ちさせると、おいしいプロが作ったような肉じゃがの完成です

至高の肉じゃがのレシピのコツやポイント

（01:50）
・玉ねぎは切る前に中と外を分けてくしのように切ると、大きさを均一にできます

（02:53）
・野菜を油で炒めると、コクと焼き目の香ばしさがプラスされるのでおいしくなります

（03:57）
・肉じゃがの調味料の比率は、出汁6:酒1:みりん1:しょうゆ1:さとう0.5です

（05:08）
・肉じゃがなどの煮物は地味な色合いになりがちですが、インゲンなど緑色の食材を入れると彩りが鮮やかになり、見た目がおいしそうになります

至高の肉じゃがのレシピのアレンジ

（00:12）
・だんしゃくいもの代わりに、メークインでも大丈夫です

（04:22）
・インゲンの代わりに、きぬさやねぎなど緑の色の野菜でも良いです

（04:45）
・肉じゃがは出来立てもおいしいですが、煮物は一度冷ましてもう一度温めると更においしくなります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの和食厨房_枚方 結さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪