濃厚ビーフシチューの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分

ルーを使わない本格的で濃厚なビーフシチューは、フライパンを使うと家庭でも作ることが出来ます。
ビーフシチューは大人にも子どもにも喜ばれる料理で、冬の寒い季節には特に人気のメニューです。
赤ワインとドミグラスソースを使えば、本格的なビーフシチューを作るのにそれほど手間もかかりません。

ぜひ、挑戦してみてはいかがでしょうか。

濃厚ビーフシチューの材料

玉ねぎ …… 200g
にんじん …… 200g
マッシュルーム …… 100g
ブロッコリー …… 60g
牛肉（かたまり肉を適当な大きさにカットしたもの） …… 300g
薄力粉 …… 適量
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々
オリーブオイル …… 大さじ1
バター …… 10ｇ
赤ワイン …… 200ml
ローリエ …… 2枚
生クリーム …… 少々
乾燥パセリ …… 少々

★ シチューのベース
水 …… 250g
トマトペースト …… 150g
デミグラス缶 …… 290g
ウスターソース …… 20g
醤油 …… 10g
はちみつ …… 20g

濃厚ビーフシチューの作り方

【1】（00:20）
玉ねぎの根元を切り落としてくし切りにします

【2】（00:26）
にんじんを一口大の乱切りにします

【3】（00:37）
マッシュルームを縦半分に切ります

【4】（00:46）
ブロッコリーの根元に包丁を入れて手で食べやすい大きさに分けます

【5】（00:53）
塩と胡椒で下味をつけて手で全体になじませたら、さらに薄力粉をまぶしてなじませます

【6】（01:06）
余分な薄力粉を払い落とします

【7】（01:09）
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で温めます

【8】（01:14）
薄力粉をまぶした牛肉を入れて、焼いていきます

【9】（01:25）
焼き色がついたら裏返して表面を焼きます

【10】（01:34）
表面が焼けたら牛肉をフライパンから取り出します

【11】（01:46）
フライパンにバターを入れて溶けてきたら、マッシュルームと塩を少々入れて炒めます

【12】（02:02）
玉ねぎとにんじんを入れて、塩を少々まぶしたら油を絡めるようにさっと炒めます

【13】（02:11）
牛肉と赤ワインをフライパンに入れて、沸騰させてアルコールを飛ばします

【14】（02:19）
シチューのベースとなる調味料を全てフライパンに入れて、よくかき混ぜてからローリエを入れます　

【15】（02:32）
フライパンに蓋をして、弱火にします

【16】（02:38）
ビーフシチューを時々かきまぜながら、1時間ほど煮込みます

【17】（02:43）
小鍋に水を入れて沸騰させてから塩を少々入れて、ブロッコリーをさっと茹でザルにあげます　

【18】（02:58）
ビーフシチューからローリエを取り除いて、ブロッコリーを添えてから生クリームと乾燥パセリをかけて出来上がりです

濃厚ビーフシチューのレシピのコツやポイント

（01:34）
・焼いた牛肉の 中心は生の状態です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNaosKitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪