うまみ煮込み春雨の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：4人分

ピリ辛な合わせ調味料の味がしっかり春雨にしみ込んでいて、見るからにおいしそうです。
白菜や豚肉、椎茸などのうまみがたっぷりと楽しめます。
春雨を煮込むときはしっかりとしっかりと煮詰めることがポイントだとか。
そういうコツも覚えられて料理が上達しそうです。

うまみ煮込み春雨の材料

緑豆春雨 …… 水で戻した状態で90g
豚バラ肉（薄切り） …… 150g
塩 …… 小さじ1/4
黒胡椒 …… 適量
白菜 …… 200g
椎茸 …… 50g
筍（水煮） …… 100g（目測）
にんにく（みじん切り） …… 1片分
生姜（みじん切り） …… 1片分
八角 …… 1個
ごま油 …… 大さじ1と1/2

★ 合わせ調味料
水 …… 100㏄
醤油 …… 大さじ2
オイスターソース …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1/2
みりん …… 大さじ1/2
砂糖 …… 小さじ2
豆板醤 …… 小さじ1/2
鶏がらスープの素（ペースト） …… 小さじ1/2

うまみ煮込み春雨の事前準備

【1】（01:45）
白菜は5～6cmくらいの長さで切り、それを繊維に沿って1cm幅くらいにざく切りしていきます

【2】（01:50）
煮込み料理なので、白菜は少し大きめに切った方がよいです

【3】（01:57）
椎茸は石づきを取り、5㎜幅くらいの少し太めの薄切りにします

【4】（02:03）
筍は、まず真ん中で切って上と下に分けます

【5】（02:08）
上のやわらかい部分はそのまま薄くスライスします

【6】（02:09）
下の固い部分は1cm幅くらいの千切りのように切ります

【7】（02:16）
筍の形に合わせて切り方を工夫するのがポイントです

【8】（02:26）
豚バラ肉（薄切り）は、1cm幅くらいに切り、塩、黒胡椒をふって軽くもみ、下味をつけておきます

【9】（02:36）
春雨は水で戻したあとざるにあげ、水気をよく切っておきます

【10】（02:42）
春雨はまとまった状態を1/4くらいの大きさに切っておきます

【11】（02:49）
ボウルにペースト状の鶏ガラスープの素、水、みりん、酒、豆板醤、砂糖、オイスターソース、醤油を入れ、砂糖が溶けるように混ぜておきます

うまみ煮込み春雨の作り方

【1】（03:11）
鍋を強火にかけ、ごま油を入れます

【2】（03:30）
豚バラ肉をほどきながら加え、炒めます

【3】（03:34）
豚バラ肉に7割りがた火が通ったら、にんにくと生姜を加えてさらに炒めます

【4】（03:44）
にんにくと生姜の香りが出てきたら白菜を加え、全体に油がからむように軽く炒めます

【5】（03:52）
椎茸、筍を加え、少ししっとりするまで炒めます

【6】（04:01）
八角を入れます

【7】（04:04）
合わせ調味料を加えます

【8】（04:14）
合わせ調味料や野菜類から出た水分がたくさんあり、沸騰しているうちに春雨を加えます

【9】（04:22）
春雨に汁気をよく吸わせるのがポイントです

【10】（04:30）
汁気がなくなるまで強火で炒め煮込していきます

【11】（04:47）
鍋をななめに傾けても汁がでてこないくらい煮詰めて春様に調味料を吸わせてがポイントです

【12】（04:57）
春雨の色が濃厚な茶色に変わり、ぐつぐつという音からシューという音に変わってきたら煮込み終了です

【13】（05:16）
お皿に盛り付けて完成です

うまみ煮込み春雨のレシピのコツやポイント

（01:30）
・八角が苦手な方ははずして作ってもおいしくつくれます

（01:37）
・煮込み料理なので、深い鍋を使います

（04:55）
・最初から最後までずっと強火で調理します

（06:03）
・フライパンでもできますが、直径の大きいフライパンだと蒸発量が多くて味が染みる前に味むらのようなものができるかもしれないので、よく混ぜて調理した方がよいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪