明石焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：60個分

明石焼きとたこ焼きは同じ料理だと思っている方も多いのではないでしょうか？
明石焼きとは兵庫県明石市のご当地グルメで、実はたこ焼きとはまったくの別物！

今回はそんな明石焼きを、ご家庭のたこ焼き機で作る簡単レシピをご紹介します♪
明石焼きは生地に卵とだし汁をたっぷり使用するので衣が非常に柔らかく、中の具はタコだけなのが特徴。

鰹だしの効いたつけつゆに浸けて食べる、シンプルで上品な一品です。
ぜひ今日の献立にいかがでしょうか。

明石焼きの材料

卵 …… 4個
薄力粉 …… 300g
薄口醤油 …… 大さじ2
牛乳 …… 60cc（大さじ4）
鶏ガラスープ …… 1500cc
たこ …… 300g
三つ葉 …… 適量
紅生姜 …… 適量
油 …… 適量

★ 鶏ガラスープ
鶏ガラ（顆粒出汁でも可） …… 適量
生姜スライス …… 2枚
長ネギ（青い部分） …… 適量

★ つけつゆ
水 …… 500cc
鰹節 …… 30g
みりん …… 大さじ1
薄口醤油 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/2

明石焼きの事前準備

（00:22）
鶏ガラを軽く水洗いし、生姜は皮付きのまま薄くスライスします

明石焼きの作り方

★ 鶏ガラスープ
【1】（00:30）
お湯を沸かした鍋に生姜と鶏ガラを入れ、再度沸騰したら1分茹でて冷水に取り出します

【2】（00:46）
冷水の中で、鶏ガラの血合いや脂肪を綺麗に取り除きます
※血合いが残るとスープが濁るので注意してください

【3】（00:55）
水気を切った鶏ガラを細かく切ります

【4】（01:00）
鍋に鶏ガラ、青ネギ、鶏ガラが被るくらいの水を入れて火にかけます

【5】（01:15）
沸騰したらアクを取り除き、弱火で40分煮出します

【6】（02:28）
ネギを取り出し、ザルで濾せば鶏ガラスープの完成です


★ つけつゆ
【1】（01:23）
鍋に水を入れ、沸騰したら極弱火にして鰹節を入れて10分煮出します

【2】（01:30）
1をザルで濾し、さらにもう一度アク取りで濾します

【3】（01:43）
鍋に2の出汁、みりん、薄口醤油、塩を入れ、一煮立ちさせれば完成です


★ 明石焼き
【1】（01:58）
たこを約5gずつのぶつ切りにします
三つ葉を適当な大きさに、紅生姜は千切りにしておきます

【2】（02:38）
卵を溶きほぐします

【3】（02:43）
ボウルに薄力粉、薄口醤油、牛乳、2の溶き卵、冷ました鶏ガラスープを入れ、よく混ぜ合わせます
※ダマはザルで濾してください

【4】（03:10）
たこ焼き機を250度に加熱し、軽く油をひきます

【5】（03:13）
3の生地を少なめに流し入れ、たこを入れたらさらに上から生地をたっぷり流し込みます
※穴の周りにも生地をひきます

【6】（03:28）
生地が膨らんできたら、穴の周りの生地部分に箸で縦と横に切り目を入れます

【7】（03:35）
周りの生地を穴に乗せ、ひっくり返して転がしながら焼けば完成です

【8】（04:15）
つけつゆに浸して、三つ葉や紅生姜と一緒にお召し上がりください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪