酸辣湯そうめんの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

酸辣湯は、中国八大菜系のひとつである湖南料理をルーツとした中華料理を代表するスープです。
ピリッとした辛さと酢の酸味、鶏の旨みが凝縮された酸辣湯は、疲れた時や食欲のあまりない時におすすめです。
ここでは、酸辣湯をベースにさっぱりとしたトマトを加えた、「完熟トマトの酸辣湯そうめん」の簡単レシピをご紹介します。

酸辣湯そうめんの材料

トマト …… 完熟したもの2個（約200～250g）
生姜 …… 1片（約10g）
ごま油 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
酢もしくは黒酢 …… 大さじ1
砂糖 …… 小さじ1
胡椒 …… 適量
鶏ガラスープの素（顆粒） …… 小さじ2
卵 …… 1個
ラー油 …… 適量
水 …… 600cc
そうめん …… 200g
パクチー …… お好みで

酸辣湯そうめんの作り方

【1】（00:48）
生姜の皮を剥き、 薄くスライスしたから千切りにします

【2】（01:25）
トマトをよく洗い、へたの部分を丸く切落します

【3】（01:35）
皮の青い部分をそぎ取ったら半分に切り、いちょう切りにします

【4】（01:47）
深めの鍋を用意したらごま油を入れ火をつけ、生姜を香りが出るまで炒めます

【5】（02:15）
生姜の香りがたったら、トマトを加えて更に炒めます

【6】（02:43）
全体的に火が通ったら、砂糖を加えてコクを出します

【7】（03:30）
水600ccに鶏ガラスープの素を加えた中華スープを加え、強火で煮込んでいきます

【8】（04:20）
醤油と酢を加え、やや弱火にして煮込みます

【9】（04:53）
卵をボウルで溶き、鍋の周囲から回すようにスープに加えます

【10】（05:07）
別の鍋でお湯を沸かしておき、同時にそうめんを茹で始めます

【11】（05:47）
そうめんを規定時間茹でたら、冷水で洗いながらよくぬめりを取って水分をしっかりと切ります

【12】（06:05）
茹だったそうめんにごま油を適量加え全体に行き渡るようにして、乾燥して固まらないようにします

【13】（06:20）
深めのスープ皿にそうめんを盛り、お好みでパクチーを載せてスープを注ぎます

【14】（07:23）
仕上げにラー油を注ぎ胡椒を振りかけたら、完熟トマトの酸辣湯そうめんの完成です

酸辣湯そうめんのレシピのコツやポイント

（01:26）
・ここで使用するトマトは、皮からもいい味がでるため皮を剥かないで使います

（02:52）
・砂糖を加えた後は、焦がさないようにじっくりと炒めることでトマト味と旨みがギュッと凝縮されるため、火をやや弱火にして汁気が出るまで炒めます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの嘉子さんの初めて料理教室【料理研究家 藤野嘉子 公式チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪