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料理時間 20分
『豚バラと白菜の回鍋肉』は旬の野菜をたっぷり入れて豚肉と一緒に炒めた絶品中華料理♡ピリ辛な味付けがクセになるレシピをご紹介します♪
★ レシピの料理時間の目安:20分 ★ レシピの出来上がり分量:2人分 今回ご紹介するレシピは「豚バラと白菜の回鍋肉 」です。 中国四川省生まれの回鍋肉は、一度茹でた豚肉を再び鍋に戻して炒めるという調理法が名前の由来になっています。 中国では豚塊肉を使って作ることが多いようですが、日本では調理しやすい薄切り肉で作ることが多くなっています。 豆板醬、甜面醬、豆板醬を使った、本格的で甘辛い味付けは最高! 豪快で栄養バランスもバッチリな一皿です。 残りがちな白菜もたくさん食べることができますよ。 今夜のおかずに迷ったらぜひ作ってみてください。肉のおかず野菜のおかず- 4 回再生
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料理時間 1時間
『絶品☆チャーシュー』のレシピをご紹介。とろける食感のチャーシューはお酒のおつまみやお弁当のおかずに大活躍♪絶品チャーシューをご賞味ください♡
★ レシピの料理時間の目安:1時間 ★ レシピの出来上がり分量:3~4人分 今回ご紹介するレシピは「極上チャーシュー 」です。 お酒のおつまみや夕食のおかずとして大人気のチャーシューがおうちで作れちゃいます♡ 脂がとろけるような食感になるチャーシューの決め手はしっかりと下処理をすることでお店のような仕上がりになりますよ♪ また、このチャーシューは冷蔵庫で保存しておけるのでたくさん作って冷蔵庫の常備菜にしてもいいですね! ラーメンのトッピングだけでなく、チャーハンの具材にしたりと大活躍しますよ。 ぜひ作ってみてくださいね♪肉のおかず- 4 回再生
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料理時間 40分
ごはんのお供にもビールのおつまみにも最適な「鶏と茄子のチリソース煮」のレシピ
★ レシピの料理時間の目安:40分 ★ レシピの出来上がり分量:2人前 鶏と茄子のチリソース煮のレシピを解説します。 チリソース煮は中華料理でもポピュラーでビールのおつまみにぴったりの料理です。 豆板醤による旨辛の味わいはお酒が進むでしょう。 チリソース煮はごはんのお供としても優秀です。 今回は鶏もも肉を使いましたが、カロリーを気にする人はササミでも構いません。 簡単に作れてとても美味しいので、ぜひ参考にしてください。肉のおかず- 0 回再生
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『本格!回鍋肉(ホイコーロー)』がフライパン一つで作れるレシピをご紹介。本場に負けない本格的な中華料理に、ご家庭のキッチンで挑戦してみよう♪
■目次
- - 紹介レシピについて
- - ホイコーローの材料
- - 事前準備
- - ホイコーローの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
ホイコーローの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:20分
★レシピの出来上がり分量:1〜2人分
甘辛い味付けでご飯がすすむ!中華料理の定番「ホイコーロー」のレシピをご紹介します♪
日本はもちろん世界中で親しまれている中華料理の一つ、ホイコーローは中国四川省の郷土料理として有名ですよね。
ホイコーローは漢字にすると「回鍋肉」と書き、本場四川では肉を下茹でしてから食材と炒めるレシピから、「肉を鍋に戻す」という意味の「回鍋肉」という名前になったと言われています。
本格中華と聞くと、珍しい中華料理用の調味料を使ったり火力が弱いと失敗するイメージがあるかもしれません。
ですがこちらのレシピでは一般的なスーパーで揃う食材や調味料を使用し、ご家庭のコンロで作れるよう考案されているのでご安心ください♪
また豚肉をバラ肉に変えたり、キャベツなどの野菜を入れたりと自分好みにアレンジするのもおすすめ!
ご家庭で作れる本格中華「ホイコーロー」、ぜひ一度挑戦してみてくださいね♪
ホイコーローの材料
豚肩ロース肉……150〜200g 長ネギ……1本 にんにくの芽……4本 にんにく……2片 生姜……約1片(にんにくと同量程度) 豆板醤……大さじ1.5 豆鼓……10g 鷹の爪(無くても可)……適量 紹興酒(酒や水でも可)……大さじ1 みりん……大さじ1 甜麺醤……大さじ1 醤油……小さじ1/2 ラー油……適量
ホイコーローの作り方
【1】(02:19)
長ネギとにんにくの芽は根本を切り落とし、斜め切りにします
※長ネギは青い部分まで切ってください
【2】(03:07)
にんにくと生姜は適当な大きさにスライスし、鷹の爪は種を取り除きます
※生姜は皮付きのままでOKです
【3】(04:25)
フライパンに油を引いて火にかけ、温まったら豚肉を入れて焼き、火が通ったら取り出します
※豚肉から出る白濁した油が、透明になる頃が取り出す目安です
【4】(06:25)
3の豚肉を焼いたフライパンに残った油で、にんにくと生姜を弱火で炒めます
【5】(04:45)
香りが立ってきたら、鷹の爪、豆鼓、豆板醤を加え軽く炒めます
【6】(07:45)
紹興酒、みりん、甜麺醤、醤油を加えて軽く炒めたら、1の長ネギ類と3の豚肉を加えて強火でさらに炒めます
【7】(08:40)
長ネギに火が通ってきたら、辣油を加えて全体に絡めたら完成です
ホイコーローのコツやポイント
(07:04)使用する豆板醤は1種類でもOKですが、ピーシェン豆板醤をブレンドするのもおすすめです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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