チムの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分～30分

豆もやしたっぷりのイカあんかけ。
あんかけを韓国では「チム」と言います。

チムは簡単に出来て、野菜もたっぷりとれます。
今回は海鮮いっぱいの贅沢なチムではなく、手軽に作れるイカを使ったチムです。

ぜひ、試してみてくださいね。

チムの材料

豆もやし …… ２袋（400g）
イカ …… 大サイズ1ぱい（250～300ｇ）
玉ネギ …… 60ｇ
長ネギ …… 30～40ｇ
サラダ油（炒める時） …… 大さじ2
水 …… 150ml
ごま油 …… 大さじ1～2
塩 …… 適量

★ タレ
唐辛子粉 …… 大さじ3～4
醤油 …… 大さじ2～～3
オイスターソース …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1.5
胡椒 …… 適量
料理酒 …… 大さじ1
にんにくおろし …… 大さじ1

★ 水溶き片栗粉
片栗粉 …… 大さじ2.5
水 …… 大さじ2

チムの作り方

【1】（03:09）
玉ネギは1cmの幅で切りバラバラにほぐし、長ネギは斜め方向に太めに切ります

【2】（03:36）
イカの胴体は皮付きのまま、1～1.5cmの幅で輪切りにします

【3】（04:03）
イカの足は吸盤を取るように、流水でこすり洗いをし1本ずつに切り分けます

【4】（04:28）
ボールにタレを作ります

【5】（05:23）
フライパンに分量のサラダ油を入れ、長ネギと玉ネギを加え、中火から若干の強火でさっと1分ほど炒めネギの風味を出します

【6】（06:12）
イカを加え、さっと1分ほど炒めます

【7】（06:34）
イカに少し火が入ったら、タレを加え火を弱火にし、ボールに残ったタレに水120mlを加えてフライパンに加えます

【8】（06:48）
火を強火にし、タレを良く溶かします

【9】（07:22）
イカに火が通ったら火を中火にし、豆もやしを加え、もやしが折れないように優しく丁寧に混ぜていきます

【10】（08:07）
全体的に混ざったら水30mlを加え蓋を閉め、中火にして2分蒸します

【11】（08:29）
1分蒸したところでさっと混ぜ、さらに1分蒸します

【12】（08:42）
蒸している間に水溶き片栗粉を用意しておきます

【13】（08:48）
1分経過したら水分を確認して味見をし、火を弱火にしてから薄味であれば塩で好みの味に調節します

【14】（09:27）
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、普段のあんかけよりも固めに仕上げます

【15】（10:06）
ごま油を加えて完成です

チムのレシピのコツやポイント

（02:47）
・長ネギがない場合はニラ・小ネギ・青梗菜を入れたり、玉ネギを倍の量を入れても大丈夫です

（05:33）
・豆もやしは洗わなくても大丈夫です

（05:49）
・野菜のシャキシャキ感とイカのプリプリ感が大事にしましょう

（06:57）
・汁気は少なく最初は固めにし、豆もやしを加えて水気を出します

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪